Bases

Dans ce rayon, vous trouverez toutes les épices imaginables, proposées individuellement.
À utiliser seules ou en combinaison selon vos goûts, c'est la base de la cuisine aux épices !

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Baies

Baies de Fagara - dit poivre de Sichuan vert

13,90 €

Incontournable de la cuisine japonaise, c’est une épice noble qui développe des arômes longs en bouche, citronnés aux notes d’agrumes frais, avec de très agréables senteurs florales proches du jasmin et des fleurs d'eucalyptus.

Poivres noirs

Poivre BIO de Sao Tomé

231

13,90 €

Le poivre noir de Sao Tomé est particulièrement réputé pour ses saveurs inégalées.

Poivres noirs

Poivre Cubèbe

219

9,90 €

Le Cubèbe (poivre à queue, poivre de Java, poivre du Kissi), fort et piquant, frais et citronné aux notes d'agrumes est parfait avec toutes les viandes et notamment l'agneau, le canard ou le pigeon, sublime avec un foie gras, des ris de veau, les poissons, fruits de mer et crustacés, les légumes...

Poivres noirs

Poivre de la Jamaïque

224

4,90 €

Également appelé bois d'Inde, poivre aux quatre épices ou piment de la Jamaïque, c’est en fait une baie aux merveilleuses saveurs de cannelle, muscade, girofle et de poivre noir.

Poivres noirs

Poivre de Madagascar - Voatsiperifery

236

14,90 €

Fruit d’une liane de Madagascar de la famille des piper, rare, noble et sauvage, sa récolte est exclusivement manuelle puisqu'elle est effectuée jusqu'à 20 mètres de hauteur.

Baies

Poivre de Timut

9,90 €

Légèrement piquant avec une extraordinaire longueur de bouche,il offre un parfum fleuri de citron et de poivre aux notes fraîches et boisées de fruits exotiques, d’agrumes et de pamplemousse. Très prisé des grands chefs, il sublime toutes les préparations culinaires du quotidien ou de fête, de l'entrée au dessert en passant par les boissons … Magique !

Poivres noirs

Poivre des gorilles

223

14,90 €

Originaire de Centrafrique, récolté dans les montagnes de la réserve des gorilles du Congo,il est cueilli à la main à des hauteurs allant jusqu’à 20 mètres.

Poivres noirs

Poivre fumé

222

9,90 €

Quand vous apportez du poivre très aromatique des meilleures régions de culture à un maître fumeur expérimenté, le résultat promet des expériences gustatives vraiment intéressantes.

Poivres noirs

Poivre long des Indes (Java)

227

7,90 €

Aussi souvent appelé poivre de Java, à la saveur chaude avec une légère et subtile note de cannelle sucrée et fruitée, il s’utilise aussi bien entier, concassé ou râpé.

Poivres noirs

Poivre Mac Khen

3185

8,90 €

Originaire des hauteurs du Vietnam et du Laos, cette baie au goût intense, douce et fraîche, fait partie de la famille des agrumes.

Poivres noirs

Poivre noir de Kampot

225

13,90 €

Cultivé de manière traditionnelle, il est reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde.

Poivres noirs

Poivre noir de Malabar

228

6,90 €

Originaire de la côte de Malabar en Inde, c’est l’ancêtre de tous les poivres. Avec beaucoup de caractère, ces grains d’un brun/noir sont au nez d’une extrême finesse, sucré, boisé et fruité avec des notes mûres. Chaleureux en bouche, il est persistant avec une très agréable et douce acidité et des notes de bois brûlé et de musc. Un régal !

Poivres noirs

Poivre noir de Penja

230

19,90 €

La terre volcanique du Cameroun lui donne une saveur incomparable particulièrement intense, un piquant prononcé mais raisonnable, une longueur en bouche exceptionnelle mélangeant des notes musquées avec une touche subtilement boisée et une légère acidité au parfum sauvage et terreux.

Poivres noirs

Poivre noir de Sarawak

232

9,90 €

Le poivre noir de Sarawak, cultivé en Malaisie sur l’île de Bornéo, est connu comme étant le plus fruité des poivres noirs. Moyennement piquant, ses arômes eux sont puissants révélant d’agréables notes végétales fraiches et boisées. Rare et original, généreux et équilibré, il amène une véritable touche d'élégance à toutes les préparations culinaires.

Poivres noirs

Poivre noir de Tellichery

235

6,90 €

Originaire de Malabar en Inde (aussi nommé « côte des épices »), avec un piquant modéré et une incroyable longueur en bouche, c’est un poivre d’une grande finesse.

Poivres noirs

Poivre Noir extra grains

221

4,90 €

Fruit issu d’une liane exotique, récolté avant maturité et séché au soleil, il est le plus piquant et l'un des plus aromatique de sa famille.

Poivres noirs

Poivre verveine

3186

9,90 €

Endémique du Vietnam, cette baie sauvage rare est aussi exquise qu’étonnante.

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Bases

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