Bases

Dans ce rayon, vous trouverez toutes les épices imaginables, proposées individuellement.
À utiliser seules ou en combinaison selon vos goûts, c'est la base de la cuisine aux épices !

Affichage 1-24 de 131 article(s)

Aromates

Ail des ours

3,70 €

Selon la croyance populaire ancienne, il a le pouvoir de purifier et de renouveler ! Aromate très apprécié en cuisine pour son goût proche de celui de l'ail. Frais et digeste, il parfume merveilleusement les plats chauds ou froids comme les salades, pesto, avec du poisson ou des viandes, en carpaccio, dans les pâtes, le riz, les soupes et veloutés, les...

Aromates

Ail lamelles

4,64 €

L'ail est employé depuis des millénaires autant pour son usage thérapeutique que culinaire dans toutes les cuisines du monde. Découpé en fines lamelles, avec un bel arôme et très digeste, cet ail est idéal pour les poissons au four, mais aussi dans les sauces mijotées, les viandes rôties, papillotes et marinades, pommes de terre…. Si vous n'avez pas de...

Aromates

Ail semoule

4,64 €

L'ail, qui signifie « brûlant » en celte, est employé un peu partout dans le monde depuis des millénaires pour son usage thérapeutique et culinaire, autant pour son parfum inégalable que pour ses bienfaits. Réduit au grade de semoule, il est très parfumé, digeste et simple d'utilisation. Sa force et son caractère rehaussent à merveille tous vos plats en...

Graines, fèves et noix

Ajowan

166

4,64 €

C'est une épice très appréciée en Inde autant pour ses vertus médicinales que pour son utilisation culinaire. Au parfum délicat et profond, à la flaveur citronnée poivrée proche du thym, de la nigelle et du cumin, elle fait merveille avec toutes les préparations de légumes et la cuisine végétarienne (beignets pakoras, lentilles et légumineuses, pain, riz,...

Graines, fèves et noix

Aneth graine

167

2,75 €

Très utilisées dans la cuisine nord européenne, au goût délicat légèrement anisé, les graines d'aneth agrémentent subtilement les poissons et crustacés, papillotes et court bouillon, et parfume tout aussi bien les viandes blanches en sauces ou marinées, tous les légumes, une salade de pommes de terre… Elles s'emploient également souvent avec le fromage...

Graines, fèves et noix

Anis étoilé ou Badiane

168

4,64 €

Fruit du Badianier, c'est un excellent aide digestif et anti-ballonnement aux arômes frais et chaud plus puissant que l'anis vert, boisé et teinté de notes de réglisse. Largement utilisé dans la cuisine orientale, elle parfume magnifiquement aussi bien les plats salés que sucrés. Quelques étoiles suffisent à sublimer les poissons et fruits de mer, viandes...

Graines, fèves et noix

Anis vert graines

169

2,75 €

<p>A la flaveur douce, sucrée et anisée, c’est une des épices les utilisées dans divers types de cuisines à travers le monde pour la réalisation de plats sucrés ou salés. Couramment employé en pâtisserie pour parfumer les pains d'épices, biscuits secs, confiseries et confitures, il agrémente aussi merveilleusement les poissons et crustacés, ragoûts,...

Epices bases

Anis vert moulu

3,70 €

A la flaveur douce, sucrée et anisée, c’est une des épices les utilisées dans divers types de cuisines à travers le monde pour la réalisation de plats sucrés ou salés. Couramment employé en pâtisserie pour parfumer les pains d'épices, biscuits secs, confiseries et confitures, il agrémente aussi merveilleusement les poissons et crustacés, ragoûts, pommes...

Baies

Baies de génièvre

2,32 €

A la saveur boisée et poivrée, aux notes fraîches et parfumées semblable aux senteurs des aiguilles de pins, elle s’utilise aussi bien écrasée, entière que moulue. Au-delà de ses nombreux bienfaits pour la santé, c'est un ingrédient essentiel à la préparation de la choucroute et de divers gibiers. Elle se marie agréablement avec les marinades, les sauces...

Baies

Baies roses

5,59 €

Aussi nommée poivre Bourbon, c’est une baie au goût poivré légèrement sucré et chaud aux notes suaves et fruitées. Très décoratives, utilisées entières ou concassées, elles se marient merveilleusement avec les poissons en sauce et en marinade, carpaccio de saumon ou Saint Jacques, les toasts de foie gras, le veau et volailles, sur le fromage de chèvre ou...

Aromates

Basilic feuille coupée

1,37 €

Plante condimentaire très parfumée, on retrouve le basilic dans toutes les cuisines du monde. Simple d’utilisation, on peut en mettre absolument partout à condition de l’incorporer de préférence en fin de cuisson pour donner une saveur sucrée et citronnée à vos préparations. Un régal avec les tomates, pistou, viandes blanches et gibier, poissons et fruits...

Bois, écorces et racines

Bois bandé

5,59 €

Appelé aussi "bois d'homme", c'est un aphrodisiaque naturel réputé autant pour les femmes que pour les hommes. On fait macérer les écorces dans du rhum que l’on agrémente avec du gingembre, cannelle et vanille par exemple, auxquels on peut ajouter du sucre ou du miel, citron vert ou du jus de fruits tropicaux…Il peut se préparer également en décoction en...

Bois, écorces et racines

Cannelle bâtons 20 cm

4,64 €

Aussi appelée bois sucré ou bois épicé, aux arômes très doux et chauds, elle s'utilise dans toutes les cuisines du monde autant dans les préparations salées que sucrées. Au-delà des desserts à base de fruits (salades, tartes, compotes...), elle sublime un pain d'épices, les biscuits, gâteaux, crèmes, mousse au chocolat, vin chaud, mais aussi un tajine,...

Epices bases

Cannelle moulue

3,70 €

Epices bases

Cardamome moulue

9,38 €

Elle possède des arômes très frais et chauds, floral, avec des notes de bergamote, son goût rappelle celui du citron, du poivre et de l’eucalyptus. Ingrédient noble et essentiel de la cuisine indienne, elle entre dans la composition des currys, garam massala et autres mélanges d’épices. Très subtile, elle parfume le riz et légumes, les poissons et viandes...

Graines, fèves et noix

Cardamome noire

171

11,28 €

Épice exceptionnelle, elle est utilisée en Inde comme aromate, plante médicinale et même en encens ! Un peu plus acide et moins sucrée que la verte, c’est un véritable exhausteur de gout qui sublime tous les plats à cuisson lente comme les ragoûts, toutes les viandes même fortes, le riz, pomme de terre et pâtes, poissons, desserts, café et infusions..

Graines, fèves et noix

Cardamome verte graine

172

9,38 €

Graines, fèves et noix

Carvi graines

173

2,75 €

À la saveur anisée et subtile proche de celle du cumin et de l'aneth, aussi appelé « anis des Vosges », il est généralement utilisé pour parfumer les viandes (porc, dinde, gibier…), les fromages comme le munster, la charcuterie et la choucroute. Tout aussi excellent dans une salade de pomme de terre, avec tous les légumes, poissons et viandes blanches,...

Epices bases

Carvi moulu

2,75 €

Rupture de stock

Epices bases

Céleri moulu

2,75 €

Ce sont les graines qui sont utilisées en tant qu'épice. Sa saveur chaude, parfumée et poivrée rappelle celle de la muscade et du persil. Il relève très agréablement les sauces et jus de tomates, gaspacho, poissons, œufs, sauces blanches, gratins et soufflés au fromage, pot-au-feu ou bien encore salades, soupes, ragoûts, légumes mijotés… Associé au sel...

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Graines, fèves et noix

Chia graine

175

3,70 €

La graine de Chia est très riche en fibres, oméga 3 et 6, vitamines et minéraux, antioxydants... On l’utilise comme super aliment en la saupoudrant sur les salades, plats sucrés ou salés, jus, céréale, yaourt, pain, les desserts, crème, cake, muffin, tarte… Les végétariens et les végétaliens peuvent remplacer l’effet liant de l’œuf par des graines de chia...

Aromates

Ciboulette

2,75 €

C’est l’une des herbes aromatiques les plus utilisées. Elle possède un subtil goût très doux aux notes d’ail et de poireaux. Excellente pour parfumer crudités et salades, tomates, soupes, omelettes, pommes de terre, légumes, volailles, poissons, champignons, fromages, sauces, vinaigrettes, quiches, tartes, flans, les desserts avec des framboises, poires...

Bois, écorces et racines

Citron écorce

1,80 €

C'est l'écorce de citron naturel séché, à l’air libre mais à l’ombre, composé du zeste et du mésocarpe (partie blanche) qui lui procure une excellente conservation dans le temps. Afin d’exhaler toute sa saveur, il est conseillé de le réhydrater directement dans vos préparations telles que les marmelades, sablés ou cakes, court bouillon de poissons et...

Graines, fèves et noix

Clous de girofle

5,59 €

Son parfum est prononcé, chaud et riche, même enivrant. Il s’utilise généralement pour aromatiser les bouillons, les conserves et vinaigres, marinades, les viandes pochées, les ragoûts et le pot-au-feu, les différentes charcuteries (boudins, saucisses, pâtés), les fromages, mais aussi les desserts comme les compotes et biscuits… Il est un ingrédient...

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Bases

Ail des ours

Ail lamelles

Ail semoule

Ajowan

Aneth graine

Anis étoilé ou Badiane

Anis vert graines

Anis vert moulu

Baies de génièvre

Baies roses

Basilic feuille coupée

Bois bandé

Cannelle bâtons 20 cm

Cannelle moulue

Cardamome moulue

Cardamome noire

Cardamome verte graine

Carvi graines

Carvi moulu

Céleri moulu

Chia graine

Ciboulette

Citron écorce

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