Poivres noirs

Poivre Noir

Le poivre noir est cultivé dans plusieurs régions du monde, notamment en Inde, au Vietnam, au Brésil et en Indonésie. Les conditions climatiques chaudes et humides de ces régions sont idéales pour la culture du poivre. Les plantations de poivre nécessitent des soins attentifs, car la qualité des épices peut varier considérablement en fonction des méthodes de culture et de récolte.

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poivre de Sancho

Baies

Baies de Fagara - dit poivre de Sichuan vert

Incontournable de la cuisine japonaise, c’est une épice noble qui développe des arômes longs en bouche, citronnés aux notes d’agrumes frais, avec de très agréables senteurs florales proches du jasmin et des fleurs d'eucalyptus.

Poivre BIO de Sao Tomé

Poivres noirs

Poivre BIO de Sao Tomé

Le poivre noir de Sao Tomé est particulièrement réputé pour ses saveurs inégalées.

Poivre Cubebe

Poivres noirs

Poivre Cubèbe

Le Cubèbe (poivre à queue, poivre de Java, poivre du Kissi), fort et piquant, frais et citronné aux notes d'agrumes est parfait avec toutes les viandes et notamment l'agneau, le canard ou le pigeon, sublime avec un foie gras, des ris de veau, les poissons, fruits de mer et crustacés, les légumes...

Poivre de la Jamaïque

Poivres noirs

Poivre de la Jamaïque

Également appelé bois d'Inde, poivre aux quatre épices ou piment de la Jamaïque, c’est en fait une baie aux merveilleuses saveurs de cannelle, muscade, girofle et de poivre noir.

poivre de Timut

Baies

Poivre de Timut

Légèrement piquant avec une extraordinaire longueur de bouche,il offre un parfum fleuri de citron et de poivre aux notes fraîches et boisées de fruits exotiques, d’agrumes et de pamplemousse. Très prisé des grands chefs, il sublime toutes les préparations culinaires du quotidien ou de fête, de l'entrée au dessert en passant par les boissons … Magique !

Poivre de Voatsiperifery

Poivres noirs

Poivre de Voatsiperifery

Fruit d’une liane de Madagascar de la famille des piper, rare, noble et sauvage, sa récolte est exclusivement manuelle puisqu'elle est effectuée jusqu'à 20 mètres de hauteur.

Poivre des gorilles

Poivres noirs

Poivre des gorilles

Originaire de Centrafrique, récolté dans les montagnes de la réserve des gorilles du Congo, il est cueilli à la main à des hauteurs allant jusqu’à 20 mètres.

Poivre fumé

Poivres noirs

Poivre fumé

Quand vous apportez du poivre très aromatique des meilleures régions de culture à un maître fumeur expérimenté, le résultat promet des expériences gustatives vraiment intéressantes.

Poivre long des Indes

Poivres noirs

Poivre long des Indes (Java)

Aussi souvent appelé poivre de Java, à la saveur chaude avec une légère et subtile note de cannelle sucrée et fruitée, il s’utilise aussi bien entier, concassé ou râpé.

Poivre Mac Khen

Poivres noirs

Poivre Mac Khen

Originaire des hauteurs du Vietnam et du Laos, cette baie au goût intense, douce et fraîche, fait partie de la famille des agrumes.

Poivre noir de Kampot

Poivres noirs

Poivre noir de Kampot

Cultivé de manière traditionnelle, il est reconnu comme l’un des meilleurs poivres au monde.

Poivre noir de Malabar

Poivres noirs

Poivre noir de Malabar

Originaire de la côte de Malabar en Inde, c’est l’ancêtre de tous les poivres. Avec beaucoup de caractère, ces grains d’un brun/noir sont au nez d’une extrême finesse, sucré, boisé et fruité avec des notes mûres. Chaleureux en bouche, il est persistant avec une très agréable et douce acidité et des notes de bois brûlé et de musc. Un régal !

Poivre noir du Penja

Poivres noirs

Poivre noir de Penja

La terre volcanique du Cameroun lui donne une saveur incomparable particulièrement intense, un piquant prononcé mais raisonnable, une longueur en bouche exceptionnelle mélangeant des notes musquées avec une touche subtilement boisée et une légère acidité au parfum sauvage et terreux.

Poivre noir de Sarawak

Poivres noirs

Poivre noir de Sarawak

Le poivre noir de Sarawak, cultivé en Malaisie sur l’île de Bornéo, est connu comme étant le plus fruité des poivres noirs. Moyennement piquant, ses arômes eux sont puissants révélant d’agréables notes végétales fraiches et boisées. Rare et original, généreux et équilibré, il amène une véritable touche d'élégance à toutes les préparations culinaires.

Poivre noir de Tellichery

Poivres noirs

Poivre noir de Tellichery

Originaire de Malabar en Inde (aussi nommé « côte des épices »), avec un piquant modéré et une incroyable longueur en bouche, c’est un poivre d’une grande finesse.

Poivre noir entier

Poivres noirs

Poivre Noir extra grains

Fruit issu d’une liane exotique, récolté avant maturité et séché au soleil, il est le plus piquant et l'un des plus aromatique de sa famille.

Poivre verveine

Poivres noirs

Poivre verveine

Endémique du Vietnam, cette baie sauvage rare est aussi exquise qu’étonnante.

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