Le poivre vert est une épice qui offre une expérience gustative unique et rafraîchissante. Récolté à maturité précoce, ce poivre est souvent utilisé frais ou conservé dans du sel ou du vinaigre, ce qui préserve ses arômes et sa couleur vibrante. Le poivre vert est principalement cultivé dans les régions tropicales, notamment au Vietnam, en Indonésie et en Malaisie. Ces pays bénéficient de climats chauds et humides, idéaux pour la culture de cette épice. Les baies sont récoltées lorsqu'elles sont encore vertes et immatures, ce qui leur confère une saveur fraîche et herbacée, différente des poivres noir et blanc. Le goût du poivre vert est léger, piquant et aromatique, avec des notes végétales qui rappellent les herbes fraîches. Sa douceur relative le rend idéal pour des plats délicats, où l'on souhaite un peu de chaleur sans dominer les autres saveurs. Il s'intègre parfaitement dans les sauces, les marinades, ainsi que dans les plats de viande, de volaille et de poisson.