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Mélange Basque
Thym de Provence, laurier, persil,
ail, échalote, piment d’Espelette.
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
Mélange aromatique et chaud utilisé au Pays Basque pour la préparation authentique de l’axoa, de la piperade ou du poulet basquaise. Il parfume et relève en douceur toutes les viandes rouges et blanches, le thon et autres poissons, les tomates (en sauces, au four farcies ou encore en salade...), les soupes, les pâtes, le riz, les légumes de toutes sortes, pizzas et quiches, plancha et barbecue, marinades et papillotes…
- Ingrédients
- Thym de Provence, laurier, persil, ail, échalote, piment d’Espelette.
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647 Produits
Axoa de veau
Ingrédients (pour 6/8 personnes) :
- 1,5 kg d'épaule de veau,
- 1,5 kg de pommes de terre,
- 2 oignons,
- 2 poivrons verts,
- 2 poivrons rouges,
- 2 poivrons jaunes,
- 500 grs de tomates,
- 2 cuillères à soupe de mélange basque,
- de l'huile d'olive,
- 1 verre de vin blanc,
- 1 verre de bouillon de légumes,
- du sel et du poivre.
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant environ 25 minutes. Mettre de côté.
Éplucher les oignons, épépiner les poivrons. Peler et épépiner les tomates.
Couper finement les oignons et les poivrons.
Couper l'épaule de veau en petis dés. Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire revenir les oignons, les poivrons avec un peu d'huile d'olive.
Dans une cocotte , faire revenir les dés de viande dans un peu d'huile. Ajouter ensuite vos oignons et poivrons revenus.
Incorporer les tomates et le mélange basque. Saler,poivrer, ajouter le vin blanc et le bouillon de légumes. Bien remuer.
Couvrir et faire mijoter à feu doux pour 1h30 de cuisson.
10 minutes avant la fin de la cuisson ôter le couvercle.
Ajouter les pommes de terre (découpées préalablement en gros dés).
Servir chaud.
Bon appétit !
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