Le poivre rouge est cultivé dans plusieurs régions tropicales, notamment en Indonésie, au Brésil et au Vietnam. Les conditions climatiques de ces régions, avec leur chaleur et leur humidité, favorisent la culture de cette épice. Le poivre rouge est souvent associé à des méthodes de culture durables et traditionnelles, où les agriculteurs mettent un point d'honneur à récolter les baies à leur maturité optimale.

La saveur du poivre rouge est douce, fruitée et légèrement piquante, avec des notes sucrées qui le distinguent des autres variétés de poivre. Cette douceur en fait un excellent choix pour des plats où l’on souhaite une touche délicate sans la chaleur intense du poivre noir. Il se marie parfaitement avec les viandes grillées, les poissons, ainsi que les légumes, et peut également être utilisé pour relever des sauces et des vinaigrettes.

En cuisine, le poivre rouge est très polyvalent. Il peut être utilisé entier, moulu ou en flocons. Son arôme et sa couleur en font un excellent ajout pour rehausser des plats tels que les salades, les pâtes, et même certains desserts. En tant qu’assaisonnement, il est souvent utilisé dans les cuisines asiatiques, méditerranéennes et même dans des recettes modernes de fusion. Son côté visuel permet également de donner une belle présentation aux plats.