Poivre rouge de Kampot

Poivre Rouge de Kampot – L’intensité fruitée d’un grand cru cambodgien

Un poivre rare à la maturité exceptionnelle

Le Poivre Rouge de Kampot est une variété unique au monde, cultivée exclusivement dans la province de Kampot, au sud du Cambodge. Il bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP), qui garantit son origine, sa qualité supérieure et un mode de production traditionnel.

Récolté à pleine maturité, lorsque les baies sont d’un rouge profond, ce poivre rare est ensuite lavé, trié à la main puis séché lentement au soleil. C’est cette récolte tardive qui confère à ce poivre son profil aromatique si distinctif et son puissant taux en huiles essentielles.

Un profil aromatique gourmand et complexe

Le Poivre Rouge de Kampot développe une richesse aromatique exceptionnelle, à la fois puissante, douce et fruitée :

• Notes de fruits rouges, de figue séchée, de caramel

• Piquant modéré et chaleur en bouche progressive

• Arômes ronds, légèrement sucrés, sans amertume

• Finale longue et élégante

C’est l’un des seuls poivres pouvant être dégusté seul, comme une baie aromatique.

Une épice d’exception en cuisine raffinée et créative

Grâce à sa maturité unique et sa douceur naturelle, ce poivre rouge se marie aussi bien avec le salé que le sucré. Il est parfait pour :

• Les viandes blanches et le foie gras

• Les poissons nobles ou légèrement fumés

• Les fromages affinés à croûte lavée ou pâte persillée

• Les légumes racines, courges, carottes, patates douces

• Les desserts aux fruits, poires pochées, figues, chocolat

• Les sauces au vin, au miel, aux fruits ou à base de crème

💡 Astuce : à concasser au mortier ou à râper pour libérer tous ses arômes sucrés-épicés.

Un produit artisanal, éthique et durable

•  Récolté à la main par des producteurs de Kampot

•  Méthodes naturelles, sans produits chimiques

•  IGP Kampot – traçabilité et qualité garanties

Le Poivre Rouge de Kampot est l’un des joyaux du monde des épices. Il incarne le raffinement, la rareté et l’authenticité d’un terroir protégé.

Résumé produit :

• Nom : Poivre Rouge de Kampot

• Origine : Kampot, Cambodge

• Label : IGP – Indication Géographique Protégée

• Format : Baies entières

• Profil : Fruité, doux, sucré, rond, figue, caramel

• Usages : Viandes, poissons, fromages, légumes, desserts, sauces