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Muscade moulue
Au goût assez puissant bien qu'elle ne pique pas, on peut l'utiliser aussi bien dans les plats sucrés que salés. Souvent une pincée suffit pour parfumer et soutenir les sauces blanches et purées, les blanquettes, les gratins et soufflés, les viandes, soupes, poissons, béchamels, ragoûts, pour la préparation des charcuteries et des saucisses, dans les desserts… Incontournable, elle entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices dans la cuisine du monde.
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
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Hachis parmentier
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 600 g de boeuf haché
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 40 cl de lait
- 2 oignons
- 1 carotte
- 80 g de beurre
- 1 pincée de muscade moulue
- 5 brins de persil
- 1.5 l d'eau
- sel, poivre
- 600 g de boeuf haché
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 40 cl de lait
- 2 oignons
- 1 carotte
- 80 g de beurre
- 1 pincée de muscade moulue
- 5 brins de persil
- 1.5 l d'eau
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
Plongez-les dans l'eau bouillante salée.
Faites-les cuire 25 min.
Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre.
Emincez finement les oignons.
Faites-les revenir 5 min.
Coupez la carotte en petits dés et ajoutez-la avec la viande. Salez et poivrez.
Mélangez bien et laissez cuire 15 min à feu moyen tout en remuant.
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Egouttez les pommes de terre.
Passez-les encore chaudes au moulin à légumes.
Mélangez avec le lait chaud et 30 g de beurre.
Salez et poivrez.
Ajoutez la noix de muscade moulue.
Déposez la viande dans un plat à gratin frotté avec le reste de beurre.
Disposez la purée dessus et faites gratiner au four 30 min.
Parsemez de persil ciselé.
Servez trés chaud.
Bon appétit !
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
Plongez-les dans l'eau bouillante salée.
Faites-les cuire 25 min.
Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre.
Emincez finement les oignons.
Faites-les revenir 5 min.
Coupez la carotte en petits dés et ajoutez-la avec la viande. Salez et poivrez.
Mélangez bien et laissez cuire 15 min à feu moyen tout en remuant.
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Egouttez les pommes de terre.
Passez-les encore chaudes au moulin à légumes.
Mélangez avec le lait chaud et 30 g de beurre.
Salez et poivrez.
Ajoutez la noix de muscade moulue.
Déposez la viande dans un plat à gratin frotté avec le reste de beurre.
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