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Mélange Tajine "classique"
Paprika, curcuma, cumin, cannelle, gingembre, coriandre, oignon
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
Ce mélange d'épices du Maghreb, très doux et délicatement parfumé, est traditionnellement utilisé pour aromatiser les tajines de viandes, de légumes et de poissons.
En association avec les fruits secs et confits (et éventuellement du miel) ou bien utilisé seul, il parfume subtilement toutes les préparations culinaires du quotidien en amenant une note sucrée-salée aux saveurs orientales.
Savoureux !
- Ingrédients
- Paprika, curcuma, cumin, cannelle, gingembre, coriandre, oignon
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836 Produits
Tajine d'agneau aux fruits secs
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1, 2 kg d'épaule d'agneau en morceaux
- 6 figuettes sèches
- 3 pruneaux dénoyautés
- 10 abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pistaches naturelle sans coquille
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
- 2 à 3 cuillères à café de mélange tajine
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Réhydratez les fruits secs (figues, pruneaux, abricots et raisins) dans un saladier d'eau tiède.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir la viande 10 min en la retournant sur toutes les faces. Ajoutez les oignons hachés, le mélange tajine, salez et poivrez. Mouillez d'eau à mi-hauteur et couvrez. Faites cuire 1 h à feux doux et tournant de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Retirez le couvercle et portez à ébullition pour faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une sauce presque onctueuse. Ajoutez les fruits secs égoutés et le miel. Mélangez.
Versez dans le tajine et poursuivez la cuisson 15 min au four à température moyenne.
Surveillez de temps en temps.
Servez parsemé de pistaches concassées accompagné de semoule.
Bon appétit !
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