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Poivre de la Jamaïque
Également appelé bois d'Inde, poivre aux quatre épices ou piment de la Jamaïque, c’est en fait une baie aux merveilleuses saveurs de cannelle, muscade, girofle et de poivre noir.
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Pas du tout piquant mais très parfumé, il amène dans la cuisine une délicieuse touche exotique dans beaucoup de mets salés comme les ragoûts, sauces, soupes, marinades... et sucrés comme les pâtisseries, pain d'épices et desserts fruités, chocolat...
- Ingrédients
- Poivre de la Jamaïque
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Dorade au pastis et piment de la jamaïque
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 belle dorade
- 1 oignon
- 1 piment doux
- 2 tomates
- quelques grains de piment de la Jamaïque
- quelques baies roses
- 20 cl de crème fraîche liquide
- une lampée de pastis
- sel, poivre
- 1 à 2 verres d'eau
Préparation :
Dans un plat à four mettre la dorade lavée et vidée.
Ajouter l'oignon découpé ainsi que les tomates en rondelles, le piment épépiné et détaillé, les grains de piment de la Jamaïque et les baies roses.
Mélanger dans un bol le pastis et la crème, les verser sur la dorade.
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min en arrosant de temps en temps avec de l'eau pour éviter le desséchement.
servir avec un riz au curry.
Bon appétit !
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