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Curry à l'ancienne
Curcuma, coriandre, riz, fenugrec,
moutarde, laurier, girofle, cumin, fenouil,
ail, sel, piment fort, CÉLERI
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Riche en épices, aux arômes agréablement chauds bien que non piquant, il fait merveille avec les légumes de toutes sortes, viandes et poissons blancs... Il convient aussi bien aux plats froids (vinaigrettes, mayonnaises) qu'aux cuissons courtes (marinades) ou lentes (ragoûts, sauces, papillotes…). Un curry pour toute la famille !
- Ingrédients
- Curcuma, coriandre, riz, fenugrec, moutarde, laurier, girofle, cumin, fenouil, ail, sel, piment fort, CÉLERI
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412 Produits
Mouclade au curry a l'ancienne
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 5 litres de moules
- 3 verres de vin blanc sec
- 150 g de crème fraîche
- 3 oignons
- 3 échalotes
- 5 jaunes d'oeuf
- 75 g de beurre
- 8 cl de cognac
- 1 cuillère à soupe de curry à l'ancienne
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
Préparation :
Nettoyez les moules. Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, couvrez. Faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez-les de la casserole avec une écumoire et filtrez-le jus de cuisson des moules. Réservez-le.
Retirez la coquille supérieure des moules et disposez les moules dans un plat à four.
Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Faites-les suer dans le beurre puis versez le jus de cuisson des moules. Laissez réduire à petit feu pendant 30 min. Ajoutez le curry à l'ancienne.
Retirez du feu.
Préchauffez le four th 8 (240°).
Fouettez la crème fraîche avec les jaunes d’œuf et le Cognac. Versez ce mélange dans le jus réduit en fouettant.
Versez la sauce sur les moules et enfournez.
Faites réchauffer 5 min.
Servez dès la sortie du four.
Bon appétit !
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