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Mélange des Montagnes
Carotte, oignon, paprika, persil, poivre
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
Ce doux mélange de nos jardins potagers à la saveur légèrement sucrée, rehaussé d'une note suave de paprika, parfume merveilleusement les courts bouillons, les poissons, fruits de mer et crustacés, les viandes blanches grillées ou marinées, les sauces et crèmes, la cuisine vapeur, les légumes et féculents, salades, soupes, tartes et quiches, les pâtes et le riz, vinaigrettes, papillotes et wok...
- Ingrédients
- Carotte, oignon, paprika, persil, poivre
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Court-bouillon de poisson des montagnes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de poisson blanc
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 citron
- 3 cuillères à café de mélange des montagnes
- 50cl d vin blanc
- 1.5 litres d'eau
Préparation :
Griller et peler le poivron. Réserver
Découper les oignons et émincer le citron.
Faire frémir l'eau avec les oignons et le citron 5 minutes environ. Verser le vin blanc.
Porter à ébullition à feu vif.
Au bout d’une minute retirer la marmite, ajouter le mélange des montagnes et laisser infuser 10 min.
Plonger le poisson et le poivron épépiné et taillé en rondelles.
Remettre la marmite sur le feu et faire cuire 15 min.
Verser l’ensemble dans un plat creux et servir aussitôt.
Accompagner de riz parfumé.
Bon appétit !
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