Cardamome noire

Un peu plus acide et moins sucrée que la verte, c’est un véritable exhausteur de gout qui sublime tous les plats à cuisson lente comme les ragoûts, toutes les viandes même fortes, le riz, pomme de terre et pâtes, poissons, desserts, café et infusions.

Cardamome noire : l'épice orientale aux saveurs intenses

Découvrez la cardamome noire, une épice rare et envoûtante qui sublimera vos plats.

Originaire d'Arabie et de Syrie, la cardamome noire, également appelée cardamome brune ou grande cardamome, est une épice orientale aux multiples facettes. Ses graines, contenues dans des capsules brunes, libèrent un arôme puissant et complexe, mêlant des notes boisées, camphrées et légèrement épicées.

Les bienfaits culinaires de la cardamome noire

• Une saveur unique : La cardamome noire apporte une touche d'originalité et de sophistication à toutes vos préparations. Ses notes aromatiques complexes rehaussent les saveurs des plats et éveillent les papilles.
• Une polyvalence en cuisine : Cette épice s'accorde à merveille avec une multitude d'ingrédients. Elle est idéale pour :
  • Les viandes : La cardamome noire est particulièrement appréciée pour parfumer les viandes rouges et blanches, notamment le gibier. Elle ajoute une profondeur de saveur aux ragoûts, aux terrines et aux saucisses.
  • Les légumes : Elle se marie à merveille avec les légumes racines comme les carottes, les navets ou les pommes de terre. Elle apporte une touche exotique aux currys et aux plats mijotés.
  • Les desserts : La cardamome noire peut surprendre dans les desserts, en ajoutant une note épicée et originale aux compotes, aux crumbles ou aux pâtisseries.
• Un allié pour la digestion : Traditionnellement utilisée pour ses vertus digestives, la cardamome noire favorise une bonne digestion et soulage les ballonnements.

Comment utiliser la cardamome noire ?

Pour profiter pleinement des arômes de la cardamome noire, il suffit de :

• Concassez les graines : Avant utilisation, concassez légèrement les graines à l'aide d'un mortier pour libérer toutes leurs saveurs.
• Incorporez-les à vos préparations : Ajoutez les graines concassées à vos plats en début de cuisson pour infuser les saveurs.
• Préparez des infusions : Vous pouvez également préparer des infusions à base de cardamome noire pour profiter de ses bienfaits pour la digestion.

Où trouver de la cardamome noire ?

Vous trouverez de la cardamome noire de qualité sur notre boutique en ligne mais aussi dans notre boutique de Saint Jean Pied de Port. Nous sélectionnons avec soin nos épices pour vous garantir des saveurs authentiques et des arômes intenses.

N'hésitez pas à explorer de nouvelles saveurs et à laisser libre cours à votre créativité en cuisine avec la cardamome noire !