Estouffade de bœuf aux herbes de Provence et olives

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 400 g de bœuf à braiser
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 gousse d’ail
• 20 g d’olives noires dénoyautées
• 1 "Marmite de Bouillon Bœuf"
• 75 cl de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'Herbes de Provence

Préparation :

Coupez les légumes en morceaux.
Poêlez les morceaux de bœuf dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à coloration blonde des morceaux (environ 5 minutes), y ajouter ensuite les légumes et faites revenir 10 min.
Mettez l’ensemble dans une cocotte, recouvrez d’1L d’eau et ajoutez la marmite de bouillon de bœuf. Faites cuire pendant 1h.
Puis ajoutez les olives, les herbes de Provence, l’ail, le vin rouge et laissez à nouveau cuire 2h.
Vous pouvez accompagner cette estouffade de pommes de terre ou de pâtes par exemple.

Bon appétit !