Mélange 1001 nuits

Mélange 1001 nuits

Colombo, Fleur de rose, girofle, estragon, cumin, poivre, cannelle, fenugrec, badiane, gingembre, coriandre, oignon, sel fin, cardamome, muscade, laurier, céleri

Ce mélange issu de la cuisine médiévale du Moyen-Orient, doux et riche en saveur, est utilisé comme un curry floral dans toutes vos préparations culinaires du quotidien : viandes et poissons blancs, légumes, poêlés, sauces et crèmes, ragoûts, papillotes, vinaigrettes et mayonnaises, riz, pâtes, soupes, marinades....

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RATATOUILLE A L'ORIENTALE
Ingrédients (4 personnes):
- 1 oignon, 
- 2 gousses d'ail,
- 2 courgettes,
- 1 grosse aubergine, 
- 4 tomates, poivrons rouge, vert et jaune,
- 2 feuilles de laurier,
- huile d'olive,
- 2 cuillères à café de mélange 1001 nuits,
- sel, 
- poivre.
Préparation :
Eplucher et couper l'oignon en lanières. Eplucher et écraser l'ail. Ebouillanter les tomates pour les éplucher plus facilement et les couper en morceaux.
Couper les poivrons en lanières. Eplucher les courgettes et les couper en morceaux. Couper également l'aubergine.
Dans un faitout, mettre l'huile à chauffer, y faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter les poivrons, les courgettes et l'aubergine. Remuer. Ajouter les tomates et les feuilles de laurier. Saler, poivrer. Saupoudrer du mélange 1001 nuits. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser cuire 1 h à feu très doux.
Remuer de temps en temps.
Bon appétit !

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