Laurier feuilles

Laurier feuille coupée

Appelé laurier sauce, incontournable du bouquet garni et de la cuisine européenne, au goût très prononcé, il parfume agréablement les courts bouillons et toutes les eaux de cuisson, les soupes, les plats à base de tomates (ratatouilles), pâtés et terrines, civets, cuissons à l'étouffée et les plats mijotés tels que les ragoûts, daubes ou le pot-au-feu, pour aromatiser les marinades et sauces...

 

Escalope de dinde aux feuilles de laurier

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 escalopes de dinde
  • 1 gros oignon
  • 6 feuilles de laurier séché
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 1 bouteille de bière (33 cl)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • sel, poivre

Préparation :

Verser l'huile dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé, ainsi que les escalopes coupées en gros dés.
Ensuite rajouter les feuilles de laurier, les baies roses, le sel, le poivre et la bière.
A ébullition, laisser mijoter 20 minutes à couvert.
Accompagner de riz ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Bon appétit !

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