Oignons lanières

Oignon lanière

L’oignon est une plante potagère de la famille des amaryllidacées dont le bulbe est utilisé quotidiennement en cuisine. Sa saveur et son odeur fortes s’adoucissent à la cuisson. L’oignon déshydraté, très goûtu, pratique et avec une excellente conservation dans le temps, peut être utilisé absolument partout comme par exemple dans les courts bouillons de poissons ou crustacés, les sauces pour la viande, légumes, soupe, omelette, vinaigrettes, papillotes et marinades, cuisine au wok....

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Soupe à l'oignon

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

  • 4 grosses cuillères à soupe d'oignon laniére - 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 l d'eau
  • sel, poivre, 
  • 6 tranches de pains de mie
  • 100 g de comté râpé

Préparation :

Faites réhydrater les oignons dans le mélange beurre, huile.
Saupoudrez le mélange de farine, mouillez d'eau chaude et de vin blanc et assaisonnez.
Couvrez et laissez bouillonner doucement pendant 20 minutes.
Faites grillez le pain, disposez chaque tranche dans le fond de 4 petits bols individuels supportant le passage au four.
Saupoudrez d'un peu de fromage râpé. Versez la soupe par-dessus.
Saupoudrez à nouveau de fromage et faites gratiner.
Servez avec un petit Jurançon.

Bon appétit !

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