Estragon

Estragon feuille

Son parfum subtil, frais, anisé et poivré en fait un incontournable de la cuisine française et un ingrédient principal de la célèbre sauce béarnaise. Il fait un excellent condiment avec les poissons, fruits de mer et coquillages, volailles, farces, quiches et cakes, œuf, pour parfumer les lasagnes et bolognaises, tartares, crème fraîche et sauces, crudités, champignons, vinaigrettes, toasts, conserves, en complément du bouquet garni dans les pots au feu et ragoûts….

3,70 €

(3,70 € le décilitre)

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Langoustines à l'estragon et au beurre citronné

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 12 langoustines
  • 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'estragon seché
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 citron vert
  • 35 g de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

Décortiquer les langoustines puis les saisir dans l'huile.
Saler, poivrer. Verser le vin blanc et ajouter l'estragon.
Laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter le beurre coupé en dés en fouettant afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le jus de citron vert et en napper les langoustines. Servir avec un riz blanc ou épicé.

Bon appétit !

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