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Estragon feuille
Son parfum subtil, frais, anisé et poivré en fait un incontournable de la cuisine française et un ingrédient principal de la célèbre sauce béarnaise.
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
Il fait un excellent condiment avec les poissons, fruits de mer et coquillages, volailles, farces, quiches et cakes, œuf, pour parfumer les lasagnes et bolognaises, tartares, crème fraîche et sauces, crudités, champignons, vinaigrettes, toasts, conserves, en complément du bouquet garni dans les pots au feu et ragoûts….
- Ingrédients
- Estragon feuille
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959 Produits
Langoustines à l'estragon et au beurre citronné
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 12 langoustines
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'estragon seché
- 7 cl de vin blanc
- 1 citron vert
- 35 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Décortiquer les langoustines puis les saisir dans l'huile.
Saler, poivrer. Verser le vin blanc et ajouter l'estragon.
Laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter le beurre coupé en dés en fouettant afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le jus de citron vert et en napper les langoustines. Servir avec un riz blanc ou épicé.
Bon appétit !
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