Poivre vert grains

Poivre vert en grains – Fraîcheur végétale et douceur piquante

Un poivre jeune, cueilli avant maturité

Le poivre vert en grains est obtenu à partir de baies de poivre (Piper nigrum) récoltées précocement, lorsqu'elles sont encore jeunes et vertes. Il est ensuite séché ou lyophilisé, ou conservé en saumure ou en saumure vinaigrée, selon le mode de préparation.

Moins piquant que le poivre noir, il séduit par sa fraîcheur végétale, sa douceur en bouche et son profil aromatique délicat. Très apprécié dans la gastronomie française, il est incontournable dans des sauces emblématiques comme la sauce au poivre vert.

Un goût frais, légèrement résineux et poivré

Le poivre vert offre un profil aromatique unique :

• Arômes végétaux, légèrement résineux

• Fraîcheur proche du thé vert ou de la coriandre

• Piquant très modéré

• Texture moelleuse si conservé en saumure, croquante s’il est séché

C’est un poivre subtil, accessible, qui met en valeur les aliments sans les écraser.

Une épice idéale pour les plats délicats

Ce poivre est particulièrement indiqué pour :

• Les sauces au poivre vert (avec crème ou fond brun)

• Les viandes blanches : filet mignon, volaille, veau

• Le magret de canard, le foie de veau

• Les poissons blancs et crustacés

• Les légumes vapeur ou poêlés

• Les plats asiatiques doux, currys verts ou soupes parfumées

💡 À écraser au mortier ou à réhydrater selon l’usage pour libérer tout son parfum.

Une production naturelle, à forte valeur culinaire

•  Récolté à la main, au stade jeune

•  Sans traitement chimique – qualité gastronomique

•  Disponible en grains lyophilisés, secs ou en saumure selon version

Le poivre vert en grains est une épice d’équilibre : douce, fraîche, et pleine de caractère subtil. Elle convient parfaitement aux cuisiniers soucieux de finesse.

Résumé produit :

• Nom : Poivre vert en grains

• Origine : Inde, Sri Lanka, Madagascar (selon provenance)

• Format : Grains secs

• Profil : Frais, végétal, doux, légèrement poivré

• Usages : Sauces, viandes blanches, poissons, légumes, cuisine légère