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Sarriette
Proche cousine du thym, aux nombreuses vertus médicinales, sa saveur épicée l'a fait baptiser "l'herbe poivrée".
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Le conseil de Xeb !
Gigotin d'agneau à la sarriette aux pignons de pin
Ingrédients (pour 4 personnes):
700 g de gigot d’agneau
30 g de beurre
80 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe de sarriette séchée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez le gigot d’agneau en quatre morceaux puis entaillez chaque morceau dans l’épaisseur.
Faites griller les pignons de pin à la poêle à sec.
Mélangez le beurre mou dans un bol avec les pignons de pin, la sarriette, du sel et du poivre.
Répartissez le beurre dans chaque morceau de gigot. Refermez puis ficelez-les en serrant bien.
Saisissez les gigotins d’agneau dans l’huile d’olive dans une poêle.
Une fois dorés, mettez-les dans un plat avec un petit verre d’eau.
Mettez les à cuire 15 à 20 min au four .
Sortez-les du four, laissez-les reposer 10 min avant de les servir avec le jus de cuisson et des fonds d’artichauts sautés au beurre par exemple.
Bon appétit !
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