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Tonka Fève
Elle révèle d'extraordinaires arômes suaves aux parfums chauds et puissants proche de la vanille, de l'amande et du chocolat avec des notes de pêche…
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
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Le conseil de Xeb !
Glace au chocolat et fèves Tonka sans sorbetière
Ingrédients (pour 6 personnes) :
500 ml de lait
100 g de sucre
160 g de chocolat noir
6 jaunes d'oeufs
200 ml de crème fraîche
1/2 fève de tonka râpée
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Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans une autre, faites chauffer le lait et la fève tonka râpée.
Dans un saladier à part, battez les jaunes d'œufs et le sucre.
Incorporez le lait chaud au mélange jaunes d'oeufs et sucre, tout en mélangeant.
Remettez le mélange sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce le mélange commence à épaissir (attention ne pas faire bouillir).
Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche, mélangez énergiquement.
Mettez ce dernier dans un récipient et placez au congélateur.
Retirez toutes les 30 min et bien mélanger avec une fourchette pour éviter que des cristaux ne se forment.
Renouvelez l'opération 3 fois.
Pour les amoureux du chocolat, pensez à arroser votre glace d’une sauce chocolat ! Effet garanti !
Bon appétit !
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