Tonka Fève

Elle révèle d'extraordinaires arômes suaves aux parfums chauds et puissants proche de la vanille, de l'amande et du chocolat avec des notes de pêche…

14,12 €

(14,12 € décilitre)

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Description
Détails du produit

Râpée ou en décoction, elle fait merveille avec les desserts fruités et chocolatés, compotes et confitures, crème brûlée et parfume tout aussi subtilement les crustacés, purée, sauces et chutneys, potages et veloutés, cocktails et rhums arrangés...

Référence 191

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Le conseil de Xeb !

Glace au chocolat et fèves Tonka sans sorbetière

Ingrédients (pour 6 personnes) :

500 ml de lait

100 g de sucre

160 g de chocolat noir

6 jaunes d'oeufs

200 ml de crème fraîche

1/2 fève de tonka râpée

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Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans une autre, faites chauffer le lait et la fève tonka râpée.
Dans un saladier à part, battez les jaunes d'œufs et le sucre.
Incorporez le lait chaud au mélange jaunes d'oeufs et sucre, tout en mélangeant.
Remettez le mélange sur le feu sans cesser de remuer, jusqu'à ce le mélange commence à épaissir (attention ne pas faire bouillir).
Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu et la crème fraîche, mélangez énergiquement.
Mettez ce dernier dans un récipient et placez au congélateur.
Retirez toutes les 30 min et bien mélanger avec une fourchette pour éviter que des cristaux ne se forment.
Renouvelez l'opération 3 fois.
Pour les amoureux du chocolat, pensez à arroser votre glace d’une sauce chocolat ! Effet garanti !

Bon appétit !