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Maniguette
Originaire d'Afrique, elle est aussi puissante et parfumée que le poivre, légèrement citronnée, avec des touches de gingembre, de combava et de cardamome.
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Supportant bien la cuisson, elle sublime les ragoûts et potages, le gibiers ou toutes sortes de viandes, avec tous les légumes, tomates farcies, poissons et crustacés, sauces mais aussi les desserts fruités et chocolatés, thé et infusion....
- Ingrédients
- Maniguette
182
969 Produits
Lisettes acidulées
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 lisettes (petits maquereaux)
- 1 orange
- 1 citron
- 3 petits oignons nouveaux
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café de maniguette
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 pincée de muscade (ou mieux macis moulu)
- 1 pincée de sel
Préparation :
Lever les filets de poisson, les passer dans la farine et les faire cuire dans l'huile. Réserver.
Préparer la marinade : presser l'orange, le citron rajouter la coriandre ainsi que les grains de maniguette préalablement écrasés et le sel.
Dans un plat creux poser les filets cuits, recouvrir avec les oignons finements émincés, rajouter la marinade.
Laisser reposer 12 h.
Cuire à la poêle ou au four et accompagner de pommes de terre épicées.
Bon appétit !
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