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Mélange de poivres des Gastronomes
Poivre gris, blanc et vert, piment de la Jamaïque,
baie rose, nigelle, Sichuan, coriandre, maniguette
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
Crée pour un traiteur gastronomique, à la fois relevé et frais, suave et épicé, il parfume et assaisonne à merveille tous vos plats du quotidien tels que poissons, fruits de mer et crustacés, viandes grillées, foie gras frais, poêlé ou en toast, salades, soupes et légumes, sauces et marinades, papillotes, plats mijotés, desserts fruités et chocolatés...
- Ingrédients
- Poivre gris, blanc et vert, piment de la Jamaïque, baie rose, nigelle, Sichuan, coriandre, maniguette
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10942 Produits
Filet de veau "gastronome" aux échalotes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1.2 kg de filet de veau
- 6 fines tranche de lard
- 200 g de comté
- 2 cuillères à soupe de mélange gastronome
- 500 g d'échalotes
- 25 cl de crème liquide
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- Sel
Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Posez les tranches de lard sur le filet de veau et ficelez-le en rôti.
Mettez-le dans un plat. Salez et arrosez-le d'une cuillère d'huile. Ajoutez les échalotes et les gousses d'ail entières sans les éplucher tout autour du rôti.
Arrosez du reste d'huile. Enfournez et faites cuire 45 min. Pendant ce temps, taillez le fromage en lamelles.
Ecrasez grossièrement le mélange gastronome. Versez la crème dans une casserole, salez-la et ajoutez le mélange gastonome.
Mélangez et faites chauffer.
Aux premiers frémissements, retirez du feu.
Quand le temps de cuisson du rôti est terminé, posez les lamelles de fromage par dessus, arrosez de sauce et remettez au four 10 min.
Servez dès la sortie du four, coupé en tranches épaisses et accompagné d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.
Bon appétit !
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