Sumac

Sumac

Longtemps utilisé pour ses propriétés nutritives et thérapeutiques, au goût fruité, citronné et délicat, il parfume merveilleusement les cuisines orientales, les fruits de mer et le poisson, la volaille, les boulettes et brochettes de viandes, ragoût, sauces et farces, le riz et les légumes, salades, pizzas, pain… Au fort pouvoir salant, il remplace avantageusement le sel dans les régimes.

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Gratin au miel et sumac

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 tomates grappes (ou cerises)
  • 2 petites aubergines
  • 3 petites courgettes
  • 3 oignons
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de sumac
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym de Provence séché
  • 1 cuillère à café de romarin séché

Préparation :

Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
Lavez et coupez les légumes en tranches.
Déposez les courgettes, les aubergines et les oignons dans un saladier. Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sumac et 3 cuillères à soupe de miel. Salez et poivrez. Ajoutez le thym et le romarin.
Bien remuer. Laissez mariner le tout une vingtaine de minutes.
Huilez un plat à gratin. Alternez une tranche de courgette, de tomate (ou tomate cerise), d'aubergine. Ainsi de suite jusqu'à remplir le plat. Parsemez d'oignons et de gousses d'ail.
Versez le reste de marinade. Parsemez de sumac et de poivre.
Couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 1h.

Bon appétit !

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