Garam Massala
Cumin, clous de girofle, cardamome, cannelle,
muscade, poivre gris, coriandre, laurier.
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
Originaire du nord de l'Inde, doux, suave et très parfumé, il est souvent considéré comme le curry de la cuisine végétarienne.
Il sublime tous les légumes crus ou cuits (courgettes, aubergines, carottes...), samoussas et beignets farcis, la cuisine vapeur et au wok…
Excellent pour aromatiser les recettes à base de poissons et de viandes blanches, en papillotes ou en marinades et sauces, les légumineuses, le riz, les vinaigrettes pour les salades et crudités...
Le Garam Masala : L'âme de la cuisine indienne
Découvrez le Garam Masala, un mélange d'épices emblématique de la cuisine indienne, réputé pour sa richesse aromatique et sa complexité gustative. Ce mélange unique, qui signifie littéralement "mélange chaud" en hindi, est le fruit d'une association savoureuse de différentes épices, soigneusement sélectionnées et torréfiées pour révéler tous leurs arômes.
Un voyage gustatif en Inde
Le Garam Masala est bien plus qu'un simple mélange d'épices. C'est un véritable concentré de saveurs qui transporte vos papilles au cœur de l'Inde. Son profil aromatique complexe, mêlant notes chaudes, épicées et légèrement sucrées, en fait un ingrédient incontournable de nombreux plats indiens.
Pourquoi choisir notre Garam Masala ?
- Un mélange authentique : Notre Garam Masala est élaboré à partir d'épices naturelles, sélectionnées avec soin pour garantir une qualité optimale et un goût authentique.
- Une saveur intense : Les épices sont torréfiées à la perfection pour libérer tous leurs arômes et offrir une saveur intense et complexe.
- Une polyvalence inégalée : Le Garam Masala s'utilise dans une multitude de recettes : currys, dahls, marinades, sauces, légumes sautés... Il apporte une touche d'exotisme à tous vos plats.
- Facile à utiliser : Notre mélange est prêt à l'emploi, il vous suffit de l'ajouter à vos préparations pour un résultat savoureux en un tour de main.
Composition
Notre Garam Masala est composé d'un mélange d'épices soigneusement sélectionnées, notamment :
- Laurier
- Cumin
- Cardamome
- Cannelle
- Clous de girofle
- Poivre gris
- Muscade
Conseils d'utilisation
Le Garam Masala peut être utilisé dans une multitude de recettes. Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Viandes : Marinades pour poulet, agneau ou poisson.
- Légumes : Courges rôties, légumes sautés.
- Plats mijotés : Dahls, currys, soupes.
- Riz : Pour un riz parfumé et savoureux.
N'hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à l'adapter à vos goûts !
- Ingrédients
- Cumin, clous de girofle, cardamome, cannelle, muscade, poivre gris, coriandre, laurier.
Samoussas végétariens à l'indienne
Ingrédients (pour 16 samoussas) :
- 8 feuilles de brick
- 125g de lentilles corail
- 1 petite pomme de terre (75g)
- 1 petit poivron
- 1 petit oignon (100g)
- 2 cuillères à café bombées de garam massala
- 1 cuillère à café rase de sel au céleri (ou poudre de céleri + sel)
- 1/2 cube de bouillon aux légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée (ou +) de piment fort moulu
Préparation :
Mélangez ensemble le GaramMassala et le sel au céleri. Réservez.
Faites cuire les lentilles corail et la pomme de terre pelée et coupée grossièrement dans 3 fois leur volume d'eau avec 1/4 des épices et 1/4 de cube (soit la moitié du total utile pour la recette) pendant environ 20 minutes en couvrant. Vérifiez de temps en temps le volume d'eau et mélangez si besoin pour éviter que les lentilles ne collent au fond.
Pendant ce temps, faites revenir légèrement l'ail coupée en très petits morceaux (ou écrasée) dans un peu d'huile de tournesol. Réservez.
Faites revenir l'oignon émincé fin dans un peu d'huile de tournesol avec 1/4 des épices et un morceau du cube jusqu'à ce qu'il soit frit. Réservez.
Faites de même avec le poivron en mettant le reste du cube et en ajoutant un peu d'eau en fin de cuisson pour le rendre légèrement moelleux.
Égouttez les lentilles-pomme de terre à l'aide d'une grosse passoire fine et d'une cuillère à soupe qui aidera à enlever le jus en soulevant les lentilles sans les écraser (garder le jus pour faire une petite soupe excellente consommée telle quelle). Ne pas s'inquiéter si l'égouttage n'est pas parfait et s'il reste un peu de liquide.
Ajoutez à cette préparation 1/4 de l'oignon et 1/4 du poivron frits ainsi que l'ail, le piment en poudre et le reste d'épices. Mixez.
Ajoutez le reste d'oignon et de poivron.
Pour plus de facilité lors du garnissage, mettez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour garnir les feuilles de brick, coupez chaque feuille en 2 puis pliez dans le sens de la longueur, disposez 1 cuillère à soupe de préparation dans un coin et plier pour former un triangle (les instructions sont généralement données sur les paquets).
Mettez dans un bain d'huile (friteuse ou poêle) à 170°C pendant 2 minutes. Pour plus de légèreté, il est possible de les mettre au four (ne pas utiliser le papier accompagnant les feuilles de brick qui n'est pas du papier sulfurisé) après les avoir badigeonnés d'huile (ou pas...) à 180° pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dégustez.
Bon appétit !