Poivre noir de Tellichery

Poivre Noir de Tellichery – L’intensité noble des grands crus indiens

Un poivre premium issu des plus beaux grains du Malabar

Le Poivre Noir de Tellichery, originaire de la région côtière de Tellicherry (aujourd’hui Thalassery), dans le Kerala au sud-ouest de l’Inde, est une sélection haut de gamme du Poivre Noir de Malabar. Il est issu exclusivement des grains les plus gros et les plus mûrs, récoltés à la main, triés avec rigueur puis séchés au soleil.

Appartenant à la catégorie "TGSEB" (Tellichery Garbled Special Extra Bold), ce poivre est reconnu mondialement pour sa richesse aromatique, sa puissance contrôlée et sa finesse exceptionnelle. C’est le poivre favori de nombreux chefs étoilés et amateurs d’épices de caractère.

Un profil aromatique d’une grande complexité

Le Poivre Noir de Tellichery offre une palette de saveurs riche et équilibrée :

• Notes boisées, citronnées, légèrement résineuses

• Arômes de cuir, d’agrumes, de fruits secs

• Piquant soutenu, mais rond et long en bouche

• Arrière-goût intense sans amertume

Sa grande maturité à la récolte et son calibre élevé permettent de concentrer les huiles essentielles, garantissant une explosion d’arômes à chaque grain.

Une épice de choix pour sublimer toutes vos recettes

Grâce à son profil aromatique nuancé et puissant, le Poivre Noir de Tellichery rehausse :

• Les viandes rouges, grillées ou mijotées (steak, bœuf, agneau)

• Les poissons gras (thon, maquereau, saumon)

• Les volailles rôties ou en sauce

• Les légumes rôtis, les purées et les œufs

• Les sauces corsées, les bouillons, les marinades

• Les desserts à base de chocolat ou de caramel

💡 Astuce : à moudre ou concasser juste avant dégustation pour maximiser la libération des arômes.

Une culture respectueuse et artisanale

•  Récolte manuelle en petits lots dans le Kerala

•  Sélection TGSEB : les grains les plus gros et aromatiques

•  Poivre pur, sans additif, naturellement séché

Le Poivre Noir de Tellichery est le compagnon idéal des cuisines exigeantes et des palais gourmets en quête de profondeur et d’authenticité.

Résumé produit :

• Nom : Poivre Noir de Tellichery (TGSEB)

• Origine : Thalassery, Kerala – Inde

• Format : Grains entiers extra larges

• Profil : Boisé, citronné, fruité, puissant mais équilibré

• Usages : Viandes, poissons, légumes, sauces, desserts chocolatés