Poivre blanc de Malabar

Poivre Blanc de Malabar – Subtilité et héritage des côtes indiennes

Un poivre ancestral, berceau des épices

Le Poivre Blanc de Malabar provient de la côte sud-ouest de l’Inde, dans l’État du Kerala, surnommé « la Terre des épices ». Le Malabar est considéré comme le berceau historique du poivre, cultivé depuis plus de 2000 ans sur ses terres tropicales fertiles.

Récolté à parfaite maturité, le poivre est lavé et débarrassé de sa coque pour ne conserver que le cœur du grain : le péricarpe. Ce procédé ancestral permet de développer une saveur douce, raffinée et très aromatique, sans le piquant parfois dominant du poivre noir.

Issu d’une agriculture raisonnée ou biologique, ce poivre est le fruit d’un savoir-faire millénaire, transmis de génération en génération par les cultivateurs indiens.

Un profil doux et long en bouche

Le Poivre Blanc de Malabar séduit par sa rondeur aromatique, sa fraîcheur délicate et ses notes de foin sec, d’agrumes, voire légèrement lactées.
Son piquant est modéré, avec une longueur en bouche élégante et persistante.

Il s’intègre parfaitement dans une cuisine fine et équilibrée, sans dominer les saveurs.

Idéal pour une cuisine subtile et créative

Ce poivre blanc est un allié de choix pour les cuisiniers exigeants qui cherchent à révéler sans masquer.
Il s’utilise idéalement :

• Avec les poissons blancs, crustacés, coquillages

• Sur les viandes blanches et volailles

• Dans les purées, risottos ou légumes vapeur

• Dans les sauces blanches, beurres montés ou bouillons

• Avec les œufs mollets, œufs cocotte

• En touche surprenante sur des fromages doux ou du chocolat blanc

💡 Conseil d’utilisation : à moudre ou concasser juste avant dégustation pour libérer ses arômes délicats.

Une épice noble et responsable

• 🧑‍🌾 Soutien aux petits producteurs indiens

• 🌿 Culture traditionnelle, sans engrais chimiques

• 📦 Conditionnement en sachet kraft refermable, écoresponsable

• 🧭 Traçabilité rigoureuse depuis les plantations du Kerala
  
  

Chaque grain de Poivre Blanc de Malabar est le reflet d’un terroir mythique, d’un climat généreux et d’un savoir-faire immuable.

• Nom : Poivre Blanc de Malabar

• Origine : Côte du Malabar, Kerala, Inde

• Format : Grains entiers

• Profil : Doux, herbacé, agrumé, léger piquant

• Usages : Poissons, volailles, sauces claires, légumes, œufs, fromages