Brisures de cèpes

En bouche, il présente une texture tendre et un caractère très fongique avec des notes de noisettes, cacao, et viandes délicatement rôties.
Très peu calorique, il est riche en antioxydants, fibres, protéines et vitamines B et D. Les brisures peuvent être utilisées directement dans les préparations sans réhydratation préalable. 8,90€ les 50g (soit 200g après réhydratation)

CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS

Issus des plus beaux terroirs, nos champignons sont cueillis et triés à la main dans le cadre d’une démarche responsable au cahier des charges strict.

Garantis sans produits chimiques, ils passent par des contrôles rigoureux de radioactivité, pesticides et bactériologiques.
Méthode ancestrale, la déshydratation permet de conserver les aliments environ 2 ans, sans les dénaturer et de les consommer toute l’année.

Réhydrater nos champignons séchés :
Les tremper dans de l’eau ou du lait tiède pendant environ 1h30, les égoutter puis, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
Petite astuce : récupérer l’eau ou le lait de la réhydratation pour déglacer des viandes, cuire des pâtes, riz et légumineuses, l’incorporer dans un bouillon, réduction pour une base de sauce…

Cuisiner nos champignons séchés :
Une fois réhydratés et pressés, ils se cuisinent normalement, à la poêle avec un peu de matière grasse, au four ou à la cocotte dans un mijoté.

Ils s’intègrent à merveille dans une sauce crémeuse,soupe, velouté, béchamel, gratin, purée, pâtes, risottos, quiches, omelettes, viandes blanches et légumes.

Brisures de cèpes

Un trésor de la forêt, à portée de votre cuisine

Découvrez nos brisures de cèpes, un concentré de saveurs forestières pour sublimer vos plats.
Ces morceaux de cèpes séchés vous offrent une expérience gustative intense et authentique tout au long de l'année.

Les brisures de cèpes : qu'est-ce que c'est ?

Les brisures de cèpes sont obtenues à partir de cèpes frais, soigneusement sélectionnés et coupés en petits morceaux avant d'être séchés. Ce procédé permet de préserver au mieux les arômes et les saveurs intenses de ce champignon noble.

Les bienfaits des brisures de cèpes

• Saveur intense : Les brisures de cèpes apportent une saveur umami incomparable à vos plats, réveillant vos papilles.
• Facilité d'utilisation : Prêtes à l'emploi, les brisures de cèpes s'intègrent facilement à toutes vos recettes.
• Conservation : Grâce au séchage, les brisures de cèpes se conservent longtemps, vous permettant de profiter de leur saveur tout au long de l'année.

Comment utiliser les brisures de cèpes ?

Les brisures de cèpes sont incroyablement polyvalentes. Vous pouvez les utiliser pour :

• Rehausser le goût de vos sauces: Ajoutez une poignée de brisures de cèpes à vos sauces pour les rendre plus onctueuses et savoureuses.
• Parfumer vos risottos et pâtes: Les brisures de cèpes apporteront une touche forestière à vos plats de pâtes ou de riz.
• Sublimer vos omelettes et gratins: Intégrez les brisures de cèpes à vos préparations pour un résultat gourmand.
• Créer des farces originales: Les brisures de cèpes apporteront une note sauvage à vos farces à base de viande ou de légumes.

Ingrédients

100% cèpes séchés.