Moelleux chocolat à la vanille bourbon

Ingrédients :

• 150g de chocolat
• 150g de beurre pommade (beurre ramoli à la spatule à température ambiante)
• 75g de farine
• 50g de sucre
• 3 oeufs, 3 jaunes
• 1 pincée de sel
• 4 graines de poivre de Sichuan
• 1 cuillère à café d'etrait de vanille Bourbon

Préparation :

Faire fondre au bain-marie le chocolat, avec le poivre de Sichuan.
Pendant ce temps, blanchir les oeufs avec le sucre, le sel et la vanille.
Incorporer le beurre pommade au chocolat
Incorporer le chocolat aux oeufs à l'aide d'une spatule
Toujours à la spatule, incorporer la farine tamisé en pluie petit à petit .
Découper des cercles de papier sulfurisé pour en garnir le fond de 4 moules, et beurrer les bords des moules
Remplir les moules jusqu'à 1cm.
Cuire au moment, dans un four préchauffé, pendant 10 à 12 minutes à 180°C
Démouler à la sortie du four.

Bon appétit !