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Fleur de sel bouquet de Provence
Fleur de sel de Salies, romarin, sarriette, thym de Provence, basilic, marjolaine.
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
Le mariage de la fleur de sel avec les fameux aromates méditerranéens est un excellent exhausteur de goût. En déposant une pincée en fin de cuisson ou sur table, il parfume délicatement les viandes blanches et rouges, carpaccio, gibier et magret, gambas et poissons, légumes et féculents, toasts, oeufs, tomates, foie gras, chèvre frais, grillades et plancha...
- Ingrédients
- Fleur de sel de Salies, romarin, sarriette, thym de Provence, basilic, marjolaine.
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Magret de canard, sauce au miel et fleur de sel bouquet de Provence
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 magrets de canard
- 10 à 12 échalotes
- 2 cuillères à soupe de miel
- Vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de fleur de sel bouquet de Provence
- 1 pincée de poivre gris moulu
Préparation :
Avant la cuisson, fendiller les magrets et ajouter la moitié de la fleur de sel bouquet de Provence dans les fentes
Faire revenir les échalotes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 à 3 échalotes par personnes).
Quand elles sont un peu bronzées, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de miel, laisser cuire 2 minutes.
Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge.
Faire cuire encore pendant 3 à 4 minutes, poivrez.
Avant de servir, nappez votre magret du jus de cuisson et soupoudrez de l'autre moitié de fleur de sel bouquet de Provence.
Servir chaud accompagné de pommes de terre sous toutes ces formes.
Bon appétit !
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