Champignons Noirs

Champignons Noirs

Incontournable de la cuisine asiatique, aussi appelé « oreille de Judas », il se caractérise par sa texture ferme et gélatineuse, sa saveur umami et son goût subtil aux notes légèrement boisées. Très peu calorique, riche en vitamines A et B, fer, calcium, phosphore, potassium et sélénium, il stimule le système immunitaire et diminue le stress. Il sera parfait pour une cuisine au wok, légumes sautés, soupes chinoises et recettes végétariennes. 30g de champignons noirs séchés = 210g de champignons noirs réhydratés

3,70 €

(55,03 € Le Kg)

 

CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS

Issus des plus beaux terroirs, nos champignons sont cueillis et triés
à la main dans le cadre d’une démarche responsable au cahier
des charges strict. Garantis sans produits chimiques, ils passent par
des contrôles rigoureux de radioactivité, pesticides et bactériologiques.
Méthode ancestrale, la déshydratation permet de conserver
les aliments environ 2 ans, sans les dénaturer et de les consommer
toute l’année.

Réhydrater nos champignons séchés :
Les tremper dans de l’eau ou du lait tiède pendant environ 1h30,
les égoutter puis, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
Petite astuce : récupérer l’eau ou le lait de la réhydratation pour déglacer
 des viandes, cuire des pâtes, riz et légumineuses, l’incorporer dans
un bouillon, réduction pour une base de sauce…

Cuisiner nos champignons séchés :
Une fois réhydratés et pressés, ils se cuisinent normalement,
à la poêle avec un peu de matière grasse, au four ou à la cocotte
dans un mijoté. Ils s’intègrent à merveille dans une sauce crémeuse,
soupe, velouté, béchamel, gratin, purée, pâtes, risottos, quiches,
omelettes, viandes blanches et légumes.

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