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Cocktail d'Algues
Dulse (palmaria palmata), laitue de mer (ulva lactuca), nori (porphyra umbilicalis)
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
D'origine France, ce mélange d'algues réduites en paillettes ne nécessite pas obligatoirement de cuisson et s'utilise donc autant dans les préparations cuites que crues. Son goût iodé parfume délicatement les courts bouillons et papillotes, marinades et sauces, cuisine vapeur, quiches, poisson et crustacés, vinaigrette, pâte, beurre blanc, pain maison…
- Ingrédients
- Dulse (palmaria palmata), laitue de mer (ulva lactuca), nori (porphyra umbilicalis)
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BEURRE AUX ALGUES
Ingrédients : 50 grs de beurre doux 1 à 2 cuillère soupe de cocktail d'algues
Préparation : Laisser ramollir le beurre à température ambiante puis incorpore le cocktail d'algues. Mélangez bien et laissez au réfrigérateur 1 heure avant de servir avec un bon pain de seigle par exemple. Bon appétit !
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