Café LOS LIRIOS BIO

Los Lirios
Le café biologique Los Lirios, provenant du Nicaragua, est un mélange de variétés composé de Caturra et de Catuaï rouge. Il est cultivé dans la municipalité de San Juan del Río Coco, à une altitude de 1300 mètres, et bénéficie d’un traitement en méthode lavée.

Le processus utilisé : méthode lavée

Le dépulpage du café est effectué à sec à l’aide de dépulpeurs horizontaux qui séparent les grains de leur pulpe. Les grains sont ensuite placés dans des cuves en béton pour une fermentation naturelle durant 12 à 16 heures, selon la température ambiante.

Après cette étape, les grains de café sont soigneusement lavés à l’eau claire directement dans les cuves de fermentation. Ils sont ensuite triés par taille et qualité dans un canal en béton mesurant entre 5 et 7 mètres de long. L’eau utilisée lors du lavage est acheminée vers des systèmes de filtration et des bassins de traitement.

Une fois lavé, le café subit un pré-séchage suivi d’un tri manuel réalisé dans des caisses en bois. Les grains sont ensuite transportés au centre de collecte de la coopérative. Enfin, le séchage final s’effectue naturellement, grâce à l’énergie solaire.

Caractéristiques

• Pays d'origine : Nicaragua
• Région : San Juan del Rio Coco
• Altitude : 1000 - 1200 m
• Espèce : Arabica
• Variété : Caturra, Catuaï rouge
• Voie / Process : Lavé
• Date de récolte : Novembre à mars
• Pays de torréfaction : France (Bordeaux)
  

Conseils de préparation