Macis entier

Également appelé fleur de muscade, c'est l’écorce qui protège la fameuse noix.
Au parfum fin, chaud, poivré et citronné, il s’utilise dans les mêmes plats,
les mêmes proportions et au même stade de cuisson que celle-ci.
Beaucoup plus raffiné, on l’emploie pour sublimer autant la cuisine salée
que sucrée telle que les sauces blanches, poissons fins, gratins, purées, omelettes,
soufflés au fromage, béchamels, marinades, fruits au four, compotes, chocolat, pâtisseries, cocktails…

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(11,90 € décilitre)

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Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?

Découvrez le macis, l'épice raffinée aux notes subtiles et florales. Obtenu à partir de l'enveloppe de la noix de muscade, le macis offre une saveur plus douce et plus complexe. Parfait pour relever vos plats salés et sucrés.

Le macis, une épice d'exception

Souvent méconnu, le macis est une épice précieuse qui mérite une place de choix dans votre cuisine. Issu du tégument de la noix de muscade, cette épice arbore une couleur rouge orangé caractéristique et une texture fine et délicate.

Un goût unique et raffiné

Le macis possède un parfum plus subtil et plus floral que la noix de muscade. Ses notes chaudes et légèrement épicées apportent une touche d'originalité à vos préparations. Sa saveur complexe se marie à merveille avec une multitude d'ingrédients, tant dans la cuisine salée que sucrée.

Les bienfaits du macis en cuisine

Une saveur délicate et complexe : Le macis apporte une profondeur de saveur à vos plats sans les dominer.
Une touche d'originalité : Sublimez vos recettes avec cette épice peu commune et surprenez vos convives.
Une polyvalence culinaire : Le macis s'intègre parfaitement dans de nombreuses recettes, des plats salés aux desserts.

Comment utiliser le macis en cuisine ?

Le macis peut être utilisé aussi bien entier que moulu. Pour une saveur plus intense, il est conseillé de le moudre au moment de l'utilisation. Voici quelques idées pour l'intégrer dans vos recettes :

Plats salés :
- Viandes : volaille, gibier, porc
- Poissons : saumon, truite
- Légumes : carottes, pommes de terre, courges
- Risotto, sauces, marinades
Desserts :
- Pâtisseries : gâteaux, biscuits, muffins
- Boissons chaudes : lait épicé, vin chaud
- Crèmes, compotes, fruits

Conseils d'utilisation

Dosage : Utilisez le macis avec parcimonie, car son arôme est puissant. Commencez par de petites quantités et ajustez selon votre goût.
Conservation : Conservez le macis dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Le macis, une épice à découvrir

Si vous êtes à la recherche d'une épice originale pour relever vos plats, le macis est fait pour vous. N'hésitez pas à l'expérimenter dans vos recettes et laissez-vous séduire par sa saveur délicate et raffinée.

Composition: Macis entier séché

Référence 38

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GRATIN DE POMMES DE TERRE ET POIREAUX au MACIS

Ingrédients (pour 6 personnes)

800g de pommes de terre
3 poireaux
1 cuillère à café d’ail semoule
25 cl de crème liquide
25cl de lait
Fromage râpé
huile d’olive
Sel
2 fleurs de macis entières
Poivre cinq baies

Préparation

Nettoyez et pelez les pommes de terre, puis découpez-les rondelles assez fines.
Mettez une casserole relativement grande sur feu doux, versez le lait, la crème, le macis et un peu de sel, puis rajoutez les pommes de terre. Laissez cuire à peu près ¼ d’heure.
Emincez les poireaux. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y fondre les poireaux à feu très doux en y incorprant l'ail à la fin.
Allumez votre four à 200°C (th. 6).
Versez un filet d’huile d’olive dans votre plat à gratin et disposez les pommes de terre et les poireaux comme ceci : 1 couche de pommes de terre, 1 couche de poireaux, un tour de moulin à poivre et ainsi de suite.
Lorsque vous avez mis tous les légumes, versez la préparation crème/lait/macis.
Ajoutez par dessus le fromage râpé et mettez au four pendant environ 20min.
Dégustez à la sortie du four.

Bon appétit !