Thés noirs aromatisés

Thé Noirs Arômatisés

THÉ NOIR

Il est flétri, roulé, puis oxydé, et c’est cette phase d’oxydation qui donne au thé noir toute sa spécificité. Elle se déroule dans des pièces très humides (taux d’humidité de 90% à 95%) et chaudes (20 à 25°C), et permet de détruire les enzymes par rupture cellulaire et libérer des composants aromatiques que l’on ne peut retrouver dans les autres sortes de thés. C’est ce qui donne cette couleur brune typique à la feuille et au résultat en tasse.

Le thé noir sera plutôt épicé, boisé, voir chocolaté

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