Paella maison aux fruits de mer

Ingrédients (4 personnes) :

• 200 g de riz pour paella
• 1 oignon blanc
• 1 poivron rouge
• 1/4 de chorizo piquant
• 12 langoustines crues
• 12 petits encornets
• 8 crevettes bouquet
• 8 moules crues
• 8 clams crues
• 50 cl d’eau
• 2 sachets de bouillon de coquillages 
• 2 cuillères à café rase de mélange paella
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Peler et hacher l’oignon au couteau.
Nettoyer le poivron, enlever les graines et les membranes blanches, le couper en fines lamelles.
Grater les moules, les rincer ainsi que les coquillages.
Dans une casserole, faire chauffer l’eau et y faire infuser les sachets de bouillon. Ajouter le mélange paella.
Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen (ou bien un wok), ou encore mieux un plat à Paella.
Y faire revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajouter le riz, mélanger et quand il devient transparent mouiller avec le bouillon de coquillage au mélange paella.
Mélanger à nouveau, ajouter les lamelles de poivron, le chorizo coupé en rondelles et tous les coquillages et fruits de mer.
Saler, poivrer. Mélanger à nouveau et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes, le temps que le tout cuise.
Si besoin rajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si le riz absorbe tout le bouillon.
Rectifier l’assaisonnement si besoin avant de servir.

Bon appétit !