Pleurotes

Il offre une flaveur à la fois riche et délicate, boisée et légèrement sucrée, avec des notes fraîches et gourmandes évoquant les alcools précieux, les fruits exotiques et la crème. Très intéressant pour ses apports nutritionnels, il est riche en vitamines A, B, et D, ainsi qu’en protéines et antioxydants.

CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS

Issus des plus beaux terroirs, nos champignons sont cueillis et triés à la main dans le cadre d’une démarche responsable au cahier des charges strict.

Garantis sans produits chimiques, ils passent par des contrôles rigoureux de radioactivité, pesticides et bactériologiques.
Méthode ancestrale, la déshydratation permet de conserver les aliments environ 2 ans, sans les dénaturer et de les consommer toute l’année.

Réhydrater nos champignons séchés :
Les tremper dans de l’eau ou du lait tiède pendant environ 1h30, les égoutter puis, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
Petite astuce : récupérer l’eau ou le lait de la réhydratation pour déglacer des viandes, cuire des pâtes, riz et légumineuses, l’incorporer dans un bouillon, réduction pour une base de sauce…

Cuisiner nos champignons séchés :
Une fois réhydratés et pressés, ils se cuisinent normalement, à la poêle avec un peu de matière grasse, au four ou à la cocotte dans un mijoté.

Ils s’intègrent à merveille dans une sauce crémeuse,soupe, velouté, béchamel, gratin, purée, pâtes, risottos, quiches, omelettes, viandes blanches et légumes.

Pleurotes, pleurotus ostreatus (Hao gu)
Selon des études, les pleurotes ont des propriétés antitumorales et hypocholestérolémies et une action immuno-fortifiantes comme les shiitakes. Dans la médecine traditionnelle
chinoise, le ping gu est utilisé comme fortifiant général. En mycothérapie, Pleurotus Ostreatus est considéré comme un grand régulateur du métabolisme.


Références :
- Philippe Sionneau et Josette Chapellet « Ces aliments qui nous soignent »
- La calebasse verte herboristerie à Paris
- « A la découverte de la diététique chinoise » de Josette Chapellet
- « Médecine chinoise et cuisine Française » de Michelle-Philippe Rastoul
- « La bible de la médecine chinoise » de Penelope Ody

Découvrez la saveur intense et authentique des pleurotes séchés !

Ces petits trésors de la nature, cultivés avec soin, sont déshydratés pour préserver toute leur saveur et leurs nutriments. Parfaits pour agrémenter vos plats, les pleurotes séchés apporteront une touche umami irrésistible à vos recettes.

Pourquoi choisir nos pleurotes séchés ?

• Saveur concentrée : Le processus de séchage intensifie les arômes naturels des pleurotes, offrant une explosion de goût à chaque bouchée.
• Polyvalence en cuisine : Intégrez-les dans vos soupes, sauces, risottos, farces, omelettes... Les possibilités sont infinies !
• Conservation longue durée : Pratiques et faciles à stocker, les pleurotes séchés se conservent longtemps, vous permettant de les utiliser au gré de vos envies.
  

Idées recettes :

• Risotto crémeux aux pleurotes et parmesan : Un plat réconfortant et gourmand.
• Soupe miso aux légumes et pleurotes séchés : Une option saine et savoureuse pour un repas équilibré.
• Omelette aux pleurotes et herbes fraîches : Un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide et délicieux.
• Farce pour volaille aux pleurotes et châtaignes : Une idée originale pour les fêtes de fin d'année.

Conseils de conservation :

Conservez vos pleurotes séchés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Ingrédients :

Pleurotes séchés 100% naturels.