Champignons de Paris France

CHAMPIGNONS DÉSHYDRATÉS

Issus des plus beaux terroirs, nos champignons sont cueillis et triés à la main dans le cadre d’une démarche responsable au cahier des charges strict.

Garantis sans produits chimiques, ils passent par des contrôles rigoureux de radioactivité, pesticides et bactériologiques.
Méthode ancestrale, la déshydratation permet de conserver les aliments environ 2 ans, sans les dénaturer et de les consommer toute l’année.

Réhydrater nos champignons séchés :
Les tremper dans de l’eau ou du lait tiède pendant environ 1h30, les égoutter puis, les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
Petite astuce : récupérer l’eau ou le lait de la réhydratation pour déglacer des viandes, cuire des pâtes, riz et légumineuses, l’incorporer dans un bouillon, réduction pour une base de sauce…

Cuisiner nos champignons séchés :
Une fois réhydratés et pressés, ils se cuisinent normalement, à la poêle avec un peu de matière grasse, au four ou à la cocotte dans un mijoté.

Ils s’intègrent à merveille dans une sauce crémeuse,soupe, velouté, béchamel, gratin, purée, pâtes, risottos, quiches, omelettes, viandes blanches et légumes.

Les champignon de Paris, agaricus bisporus (Mo gu en chinois)
Originaire de chine, il est le plus cultivé au monde et est très apprécié il détoxifie, donne du tonus à l’organisme, soutien les défenses naturelles (wei qi).
Grace à sa haute teneur en fibres (stimule le transit intestinal.) et ces substances actives telles que la vitamine C, la vitamine E et le sélénium, il aide l'organisme à lutter contre les radicaux libres nocifs et à réduire le stress oxydatif. Tropisme rate, intestins, poumons. Il transforme l’humidité


Références :
- Philippe Sionneau et Josette Chapellet « Ces aliments qui nous soignent »
- La calebasse verte herboristerie à Paris
- « A la découverte de la diététique chinoise » de Josette Chapellet
- « Médecine chinoise et cuisine Française » de Michelle-Philippe Rastoul
- « La bible de la médecine chinoise » de Penelope Ody