Ajlouke de carottes et de courgettes

Commençons par couper en rondelles séparément les carottes (grattée de leur peau bien sur), les courgettes en gros morceaux, et la pomme de terre. Prenez deux casseroles avec un demi litre d'eau chacune, mettez les carottes avec la pomme de terre dans une à cuire 25 minutes, et les courgettes dans l'autre pour 20 minutes.
Quand les courgettes seront cuites, il faudra bien les égoutter dans une passoire et quand elles seront tièdes, les écraser un peu pour faire sortir encore un peu d'eau. Les mettre dans un saladier, et les écraser avec la fourchette, ajouter 1/2 cuillère à café de Harissa, le jus d'1/2 citron, 1 cuillère à café d'ail semoule, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, et un peu de sel.
Bien mélanger en ajoutant de l'huile d'olive dessus, et puis mettre dans un ravier, garnir avec des olives noires, et mettre au frais Quand les carottes et la pomme de terre sont cuites, égoutter le tout, et mettre dans un saladier. Ecraser le tout avec une fourchette, en ajoutant, 1/2 cuillère à café de Harissa, 1 cuillère a café de carvi, le jus d'1 citron, et 1 cuillère à.café d'ail semoule. Ajouter de l'huile d'olive et du sel et mettez dans un ravier. Servir frais. On y met parfois des oeufs durs, ou bien ce qui vous plaira pour les décorer.

Bon appétit !