Le poulet Madras

PREPARATION :

/ Marinade du poulet :
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec 1 cuillère à soupe de curry de Madras, du sel et un peu de jus de citron. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

/ Préparation de la sauce :
Chauffez le ghee ou l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez l'ail, le gingembre et les piments verts, puis faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires.

/ Ajout des épices :
Ajoutez le reste du curry de Madras, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre. Faites cuire les épices pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.

/  Cuisson du poulet :
Ajoutez les morceaux de poulet marinés à la casserole. Faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

/ Incorporation des tomates et du bouillon :
Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.

/ Finition :
Versez le lait de coco dans la casserole, mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.


Service :
Garnissez le plat de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz basmati ou des naans.

Astuces pour un Poulet Madras Parfait :

1️⃣ Marinade pour plus de saveurs

• Faites mariner le poulet au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) avec du yaourt nature, du jus de citron et une cuillère à soupe de curry de Madras. Cela rendra la viande plus tendre et parfumée.
  
  

2️⃣ Utilisation du ghee au lieu de l’huile

• Le ghee (beurre clarifié) apporte une touche plus authentique et rehausse les arômes des épices.
  
  

3️⃣ Torréfier les épices

• Faites chauffer les épices à sec pendant 1 à 2 minutes avant de les ajouter à la sauce. Cela libère tous leurs arômes et donne plus de profondeur au plat.
  
  

4️⃣ Un équilibre parfait entre épices et onctuosité

• Pour adoucir la puissance du curry de Madras sans masquer les épices, ajoutez une cuillère de lait de coco ou un peu de yaourt en fin de cuisson. Cela apporte une texture plus veloutée.
  
  

5️⃣ Un poulet bien tendre

• Ne faites pas cuire le poulet à feu trop vif ! Laissez mijoter à feu doux pour une viande tendre et bien imprégnée des saveurs.
  
  

6️⃣ Accompagnements idéaux

• Servez votre Poulet Madras avec un riz basmati parfumé, quelques naans maison ou même un chapati pour une expérience complète.
  
  

7️⃣ Ajout d’une touche de fraîcheur

• Juste avant de servir, ajoutez un filet de jus de citron et de la coriandre fraîche ciselée pour rehausser les saveurs.
  
  

8️⃣ Un léger croquant en plus

• Pour plus de texture, parsemez votre plat de quelques amandes effilées grillées ou de noix de cajou concassées.
  
  

Avec ces astuces, votre Poulet Madras sera encore plus délicieux et digne d’un vrai plat indien traditionnel ! ?✨

Bon appétit ! ?