Le Labneh (Labne) : Plat traditionnel libanais avec du zaatar

PREPARATION :

/ Mélangez : Dans un saladier, mélangez bien le yaourt avec le sel.

/ Égouttage : Posez l'étamine dans un saladier.
Versez-y le mélange de yaourt. Nouez l'étamine pour former un sachet et suspendez-le au-dessus du saladier.

/ Réfrigération: Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 24 heures, voire 48 heures pour un labneh plus ferme.

/ Utilisation: Une fois égoutté, vous obtiendrez un fromage frais onctueux.
Démoulez-le et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

/ Astuces et variantes:

• Temps d'égouttage: Plus vous laissez égoutter, plus le labneh sera ferme.
• Arômes: Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (menthe, persil), des épices (zaatar, cumin), de l'ail haché, ou encore des graines (cumin, sésame) à votre labneh pour le personnaliser.
• Accompagnements: Le labneh se déguste avec de l'huile d'olive, du zaatar, du pain pita, des légumes frais (concombre, tomate), des olives...