Filets de poulets croustillants

Préchauffer le four à 230°C. Couper en long et de forme régulière le filet de poulet. Saler et poivrer la viande. Verser dans des assiettes creuses ou bol : La farine dans un bol. Les oeufs battus dans un autre. Pour terminer, mélanger dans une assiette creuse, la chapelure, l'ail semoule et l'oignon lanière séché.
Bien mélanger. Tremper les morceaux de poulet en premier dans la farine, puis en second dans les oeufs et pour terminer dans la chapelure. Disposer chaque morceaux de viande sur un plaque recouverte de papier cuisson.
Une fois que c'est terminé, verser un peu d'huile d'olive par dessus. Enfourner pendant 8 minutes puis retourner chaque morceau. Continuer la cuisson pendant 8-10 minutes, jusqu'à coloration dorée et croustillante. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir. Sinon c'est trop chaud.
Accompagner d'une sauce barbecue ou d'un chutney de piment d'Espelette.

Bon appétit !