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Sauce Ruda - La Chipotlera
Ils m'appellent Ruda parce que je n'ai pas de filtre.
Mon cœur est le piment serrano fermenté.
Et ma personnalité unique m'est donnée par le habanero,
le chipotle et toute l'artillerie des épices qui m'enrichissent.
Intense, complexe, une orgie de saveurs qui peut tout supporter.
Je peux sembler agressve, mais je caresse votre palais avec délicatesse
et je vous fais saliver avec mon caractère acétique et ma couleur suggestive.
Un caractère et un corps forgés au cours de 3 années de fermentation sans hâte.
Contenance : 125ml
5/10
La Salsa Ruda picante est élaborée à partir d'un processus de fermentation de trois ans, à température constante, de piments Serranos mûrs et égrainés manuellement.
La fermentation de base est ensuite macérée pendant six mois dans du vinaigre de cidre BIO avec de la poudre d'Habanero, de piment Morita et de la fleur d'Hibiscus.
La recette et la cuisine sont l'œuvre personnelle de Roberto Ruiz (étoile Michelin pour la cuisine mexicaine).
La culture des légumes, ainsi que le processus de fermentation lactique, sont réalisés à Navas de Oro (Ségovie), certifiés par le Conseil d'agriculture biologique de Castilla y León (CAECyL).
Caractéristiques organoleptiques : Goût : Intense, avec des notes fruitées et caribéennes.
Consistance : Semi-liquide. Non filtré, conservant la pulpe et les graines.
Couleur : rouge sienne grillée.
Ingrédients :
Vinaigre de pomme, piment serrano fermenté, piment chipotle, piment morita, piment habanero, sel brut, piment Agua, Carolina Reaper, fleur d'hibiscus, quatre-épices, herbes aromatiques.
Composition nutritionnelle (100 gr) :
- Valeur énergétique 12Cal/91kJ
- Lipides 0,20 g dont saturés 0,12 g
- Glucides 2,5 g dont sucre 0,10 g
- Protéines 0,10 g Sel 0,91 g
- Contenance
- 125ml
- Composition
- Vinaigre de pomme, piment serrano fermenté, piment chipotle, piment morita, piment habanero, sel brut, piment Agua, Carolina Reaper, fleur d'hibiscus, quatre-épices, herbes aromatiques.
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