Poirat Berrichon

Réalisez une pâte brisée en mélangeant le beurre et la farine jusqu’à avoir un mélange sableux.
Ajoutez 5 cl d’eau froide puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réservez 30 min au réfrigérateur.
Otez le cœur des poires et coupez-les en tranches assez fines.
Mettez-les dans un bol avec le sucre, le rhum et le poivre. Laissez macérer au frais 1h.
Partagez la pâte en deux. Etalez la première moitié sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule de 20 cm.
Etalez la crème fraîche sur la pâte. Répartissez les poires dessus.
Puis étalez la deuxième pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la sur la tarte.
Soudez les bords avec un peu d’eau.
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de pâte pour décorer.
Diluez un jaune d’oeuf avec un peu de lait, ou d'eau et dorez la tarte avec un pinceau.
Faites cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Bonne dégustation !!

Recette offerte par Muriel, cliente de la boutique.