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Ingrédients (pour un moule à cake standard) :
- 150 g de noix de cajou non salées (concassées)
- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 ml de lait (végétal ou classique)
- 100 g de beurre fondu (ou huile neutre pour une version légère)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
PREPARATION :
/ Préparer les noix de cajou :
Concassez grossièrement les noix de cajou à l’aide d’un couteau ou d’un pilon. Vous pouvez les torréfier légèrement dans une poêle sans matière grasse pour renforcer leur goût. Réservez.
/ Préparer la pâte à cake :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), puis le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel, en remuant pour obtenir une pâte lisse.
/ Incorporer les noix de cajou :
Ajoutez les noix de cajou concassées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
/ Cuisson :
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
/ Laisser refroidir :
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.
Astuce :
- Pour un cake encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou napper le dessus de chocolat fondu une fois le cake refroidi.
Simple, rapide, et parfait pour accompagner un thé ou un café. Bon appétit ! ?
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