Epices bases Ecorce de Yuzu en poudre 67 52,90 € Le Yuzu s'utilise autant dans des préparations salées que sucrées. Il s'accommodera très bien à des marinades ou des sauces. Evidemment, vous penserez à lui dès que vous cuisinerez du poisson ou des crustacés mais n'hésitez pas à faire également appel à sa saveur pour vos viandes blanches.Il ravivera à merveille une préparation de légumes, un plat de... Ajouter au panier
Bois, écorces et racines Écorces d'orange 39 1,90 € L'écorce naturelle d‘orange séchée à l’air libre mais à l’ombre, composée du zeste et du mésocarpe (partie blanche), très prisée dans la cuisine méditerranéenne, est un excellent tonique digestif. Afin d’exhaler toute sa saveur, il est conseillé de la réhydrater directement dans vos préparations telles que les pâtisseries, les viandes comme le canard et... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Fenouil graine 179 1,95 € Aromatiques, fraîches et anisées, les graines de fenouil parfument agréablement un poisson grillé, en sauce ou papillote, crustacés et fruits de mer, les viandes blanches, les soupes et veloutés, courts bouillons, champignons, pot au feu, salade, fromage, le pain, thé et infusion, certaines liqueurs… Sa vertu digestive en a fait un des ingrédients du pan... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Fenugrec 180 2,90 € Originaire d'Inde et très utilisé dans la cuisine africaine, il entre souvent dans la composition de nombreux mélange d'épices autant pour ses bienfaits pour la santé que pour sa saveur suave aux notes aromatiques assez forte qui s'approche de celles du céleri et du curry et à l’arrière-goût un peu sucré. Il est parfait pour parfumer les légumes et... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Fèves de cacao torréfiée 170 4,90 € D'une grande richesse en bienfaits (antioxydant, magnésium, vitamines B et E potassium, fer, protéines...), elle sublime les desserts, salade de fruits et smoothies en l'utilisant aussi bien râpée, concassée en éclats au mortier, que mixée finement pour préparer une subtile poudre de chocolat. Les aventuriers du goût feront également intervenir avec... Ajouter au panier
Bois, écorces et racines Galanga 36 3,90 € Rhizome aromatique souvent comparé au gingembre, il est cependant moins puissant, avec une entrée en bouche d’une douceur sucrée aux notes citronnées d’agrume proche du combava, ainsi que légèrement poivrées et camphrées. Sa force monte au fur et à mesure tout en développant une agréable saveur de cannelle et de rose. Souvent utilisé dans la cuisine... Ajouter au panier
Epices bases Gingembre moulu 60 3,90 € À la saveur citronnée/poivrée et aux arômes frais et fruités, c'est l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine du monde. De l'entrée au dessert, Il parfume, relève et amène beaucoup de raffinement aux préparations de viandes, poissons et fruits de mer, légumes de toutes sortes, les sauces et marinades, tajines, les soupes et veloutés,... Ajouter au panier
Epices bases Girofle moulue 61 9,90 € Son parfum est prononcé, chaud et riche, même enivrant. Il s’utilise généralement pour aromatiser les bouillons, les conserves et vinaigres, marinades, les viandes pochées, les ragoûts et le pot-au-feu, les différentes charcuteries (boudins, saucisses, pâtés), les fromages, mais aussi les desserts comme les compotes et biscuits… Il est un ingrédient... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Graines de courge Bio 177 2,90 € PROPRIÉTÉ : Protéines, oligoéléments, magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium, sodium, vitamines A, B, E et C, antioxydants, fibres…UTILISATION : Utiliser telle quelle ou légèrement torréfiée, au petit déjeuner mélangée aux céréales et musli, fromage blanc, à l’apéritif, avec les légumes, sauces, salade, soupe, tarte, dessert…... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Graines de lin Bio 181 1,90 € PROPRIÉTÉ : Oméga 3 et 6, phyto oestrogènes, calcium, fer, potassium, vitamines B6, B9, E, F, K, phosphore, magnésium, oligoéléments (cuivre, iode)UTILISATION : Saupoudrer sur salades, céréales pour petit déjeuners, incorporer à une pâte à pain et tarte, salade, sauce, pains de viande, croustades et crumbles, dans les muffins, les gâteaux, les cakes,... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Graines de tournesol 192 1,90 € PROPRIÉTÉ : Riches en fibres, protéines vitamines B, D, E, lipides, minéraux et oligoéléments, antioxydants… UTILISATION : De grande valeur nutritive, goût très doux et agréable, incorporer dans le pain, salades, tartes, sauces, farces, légumes, omelette, pâtisseries, à l’apéritif… c’est aussi une graine à germer : trempage 12 h, germination 2 jours... Ajouter au panier
Bois, écorces et racines Macis entier 38 11,90 € Également appelé fleur de muscade, c'est l’écorce qui protège la fameuse noix. Au parfum fin, chaud, poivré et citronné, il s’utilise dans les mêmes plats, les mêmes proportions et au même stade de cuisson que celle-ci. Beaucoup plus raffiné, on l’emploie pour sublimer autant la cuisine salée que sucrée telle que les sauces blanches, poissons fins,... Ajouter au panier
Epices bases Macis moulu 62 14,90 € Également appelé fleur de muscade, c'est l’écorce qui protège la fameuse noix. Au parfum fin, chaud, poivré et citronné, il s’utilise dans les mêmes plats, les mêmes proportions et au même stade de cuisson que celle-ci. Beaucoup plus raffiné, on l’emploie pour sublimer autant la cuisine salée que sucrée telle que les sauces blanches, poissons fins,... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Maniguette 182 13,90 € Originaire d'Afrique, elle est aussi puissante et parfumée que le poivre, légèrement citronnée, avec des touches de gingembre, de combava et de cardamome. Supportant bien la cuisson, elle sublime les ragoûts et potages, le gibiers ou toutes sortes de viandes, avec tous les légumes, tomates farcies, poissons et crustacés, sauces mais aussi les desserts... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Moutarde jaune graine 183 2,90 € La moutarde blanche ou jaune (sinapis alba), originaire du bassin méditerranéen, est énormément utilisée dans toutes les cuisines du monde. Entières ou moulues, à la saveur piquante avec une note sucrée et un zeste d'amertume, les graines parfument subtilement toutes les préparations telles que les marinades et sauces, ragoûts, soupes, viandes grillées,... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Moutarde noire graine 184 2,90 € Aussi appelées Sénevé, les graines de moutarde noire sont piquantes et aromatiques à la fois avec une note de noisette et une saveur un peu plus soutenue que la moutarde jaune. Très appréciées dans la cuisine indienne, elles entrent dans la composition de nombreux mélanges d'épices et de poivres et parfume toute en subtilités les curry, les plats mijotés,... Ajouter au panier
Epices bases Moutarde verte (Wasabi) 66 9,90 € Raifort, MOUTARDE, dextrine (patate douce, manioc), épaississant,succinate acténylique d’amidon sodique (maïs), spiruline Condiment typique de la gastronomie japonaise :fort, piquant et aromatique, il s'utilise comme de la moutarde. Composant incontournable à proposer avec sushis et sashimis. Il accompagnera les poissons frits, viandes grillées , légumes,... Ajouter au panier
Epices bases Muscade moulue 63 9,90 € Au goût assez puissant bien qu'elle ne pique pas, on peut l'utiliser aussi bien dans les plats sucrés que salés. Souvent une pincée suffit pour parfumer et soutenir les sauces blanches et purées, les blanquettes, les gratins et soufflés, les viandes, soupes, poissons, béchamels, ragoûts, pour la préparation des charcuteries et des saucisses, dans les... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Nigelle 186 3,90 € Aussi appelée cumin noir, poivrette ou cheveux de Vénus, elle est employée au Moyen Orient et en Inde pour ses nombreux bienfaits pour la santé ainsi que dans beaucoup de mélange d'épices pour son goût citronné et poivré. On l’utilise dans le pain, avec la volaille et différentes viandes blanches, tajines et couscous, pommes de terre, le riz, poissons et... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Noix de muscade 185 2,90 € Au goût assez puissant bien qu'elle ne pique pas, on peut l'utiliser aussi bien dans les plats sucrés que salés. Souvent une pincée suffit pour parfumer et soutenir les sauces blanches et purées, les blanquettes, les gratins et soufflés, les viandes, soupes, poissons, béchamels, ragoûts, pour la préparation des charcuteries et des saucisses, dans les... Ajouter au panier
Paprikas et piments Paprika doux 201 3,90 € Epice de référence dans la cuisine du monde, c'est un proche parent du poivron très utilisé dans la cuisine de l'Europe de l'Est et cultivé principalement en Hongrie. Grand colorant naturel au goût sucré, suave, doux et très aromatique, il se marie parfaitement à vos ragoûts de viande et de volaille, dans les fromages frais, les sauces et crèmes, le... Ajouter au panier
Paprikas et piments Paprika fort 202 4,90 € Aussi nommé « hot paprika », il est très apprécié pour sa couleur, mais également pour son goût fruité subtilement relevé et très aromatique. A l’instar d'un piment, on l'utilise un peu partout dans la cuisine de tous les jours ou traditionnelle comme goulaschs, plats en sauce, pomme de terre grillé ou au four, fromages, œufs aux plat et omelette,... Ajouter au panier
Paprikas et piments Paprika fumé 203 4,90 € Connue aussi sous le nom de "pimenton", c’est un poivron doux séché pendant des heures au bois de chêne. A la saveur fumée, agréablement fruitée et sucrée, sa couleur rouge intense lui donne un fort pouvoir colorant qui se marie merveilleusement bien dans tous les plats typiques tels que goulash, tapas, paëlla mais aussi du quotidien comme pommes de... Ajouter au panier
Graines, fèves et noix Pavot bleu graine 187 3,90 € Avec un arôme doux et suave, un goût de noisette qui s'amplifie lors de la cuisson, il est souvent utilisé comme céréale pour aromatiser les pains, les gâteaux et pâtisseries. Moulu, il a un pouvoir épaississant et il est souvent ajouté en Inde pour rendre les currys plus onctueux. Il apporte une note suave tout en couleurs aux différentes préparations de... Ajouter au panier