Fenugrec Grains

Fenugrec

Originaire d'Inde et très utilisé dans la cuisine africaine, il entre souvent dans la composition de nombreux mélange d'épices autant pour ses bienfaits pour la santé que pour sa saveur suave aux notes aromatiques assez forte qui s'approche de celles du céleri et du curry et à l’arrière-goût un peu sucré. Il est parfait pour parfumer les légumes et féculents, sautés de volaille et ragoûts, salades, lentilles, courts bouillons, poissons, pâtisseries et aussi en tisanes... Sublime en pousse germée !

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Hachis au fenugrec

Ingrédients (6 personnes) :

  • 500g de boeuf cuit
  • 5 belles pommes de terre
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 cuillères à café d'ail semoule
  • 100ml de lait
  • 30g de beurre mou en morceaux
  • 1 cuillère à café de fenugrec
  • chapelure
  • -quelques copeaux de beurre pour gratiner la chapelure

Préparation :

Epluchez et coupez les légumes en morceaux et faîtes les cuire dans de l'eau salée.
Emiettez le boeuf cuit.
Faîtes chauffer votre lait avec les 2 cuillères à café d'ail semoule et la moitié du fenugrec.
Ecrasez votre purée au moulin à légumes ou à l'écrase purée manuelle.
Incorporez le beurre et le lait en alternant, d'abord du beurre, de la purée, puis du lait, etc... Mélangez bien afin d'obtenir une texture homogène et onctueuse.
Salez, poivrez et ajoutez le reste de fenugrec.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Beurrez votre plat ou cercle à tarte (diam. 26cm).
Tassez le boeuf cuit dans le fond du cercle (ou plat).
Recouvrez avec la purée de légume au fenugrec.
Lissez la surface.
Parsemez de chapelure et de copeaux de beurre.
Enfournez jusqu'à ce que le hachis soit gratiné.

Bon appétit !

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