Piment Niora doux, fenouil, citron, persil, aneth
Ce mélange à la fois doux et frais, légèrement anisé et citronné, permet de mettre en valeur la chair du poisson travaillé (truitelles, saumon, bar de ligne...). Idéal pour sublimer marinades ou papillotes, il exprime aussi toute sa finesse dans un court-bouillon de crustacés et de fruits de mer, parfumer délicatement les viandes blanches, vinaigrettes, poêlée de légumes de toutes sortes, quiches et tartes...
Couper le saumon en tranches fines ou bien en cubes si l'on veut varier d'une fois sur l'autre.
Préparer la marinade dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, le mélange "grillade du pécheur", le jus du citron, sel, poivre et les baies roses. Ne pas mettre plus d'1/2 citron, sinon cela risquerai de trop cuire le saumon.
Verser la marinade sur le saumon. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur 3h au moins.
Vous pouvez ensuite déguster directement ces tranches qui auront été mi-cuites par le citron ou les snacker rapidement sur une plancha bien chaude.
Bon appétit !
