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Sel de Noël
Sel, poivre vert, baie rose, poivre de Sichuan
Décilitre ou double décilitre ? A quel poids cela correspond-il ?
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Douceur et chaleur aux notes aromatiques pour ce subtile mélange salin qui accompagne et exhausse à merveille la saveur du foie gras ou des coquilles Saint Jacques tout comme il amène un raffinement certain à toutes les préparations du quotidien aussi simple soient elles.
Cru ou cuit, Il relève un simple blanc de poulet ou une viande rouge, les œufs au plat, salades et crudités, poissons, légumes, tomates en "croque sel", toasts apéritifs...
- Ingrédients
- Sel, poivre vert, baie rose, poivre de Sichuan
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968 Produits
Foie gras poêlé aux figues
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- - 1 lobe de foie gras de canard
- - 6 figues fraîches
- - 100 gr de sucre en poudre
- - 5 cl de vinaigre Balsamique
- - 5 cl de vinaigre de framboise
- - 5 cl de sauce Soja
- - 5 cl de Porto rouge
- - 6 pincées de sel de Noël
Préparation :
Séparer les 2 lobes du foie gras et les déveiner soigneusement
A l'aide d'un grand couteau, tailler le lobe en tranches épaisses d'environ 2 cm, puis inciser le dessus en quadrillant.
Assaisonner de sel dde Noël et réserver au frais jusqu'à utilisation.
Couper la queue des figues, les tailler en quartiers.
Dans une poêle très chaude, colorer les tranches de foie gras 1 min de chaque côté, puis les égoutter sur du papier absorbant et les réserver.
Dégraisser la poêle, y mettre le sucre et le caraméliser à feu moyen. Ajouter les figues et les cuire à feu doux pendant 3 à 4 min, en mélangeant délicatement. Ajouter ensuite les liquides et laisser cuire 6 à 10 min à feu doux (la sauce doit être "nappante"et sirupeuse).
Dresser les figues sur des assiettes avec une tranche de foie gras, et arroser d'un trait de sauce.
Bon appétit !
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