Des roches de lave noire imprègnent le sel de charbon activé. Au goût de noisette, fin et équilibré, associé à une couleur extraordinaire et une texture soyeuse, il est utilisé comme une fleur de sel avec les poissons fins et viandes grillées, toast, foie gras, coquilles Saint-Jacques…Il est aussi parfait pour assaisonner vos légumes et salades d’été, avec des fruits comme le melon et fraises ...
Lavez le concombre. Avec un économe, découpez de fines bandelettes sur toute la longueur jusqu'à ce que vous arriviez aux pépins. Retournez le concombre et recommencez. Réservez les bandelettes.
Dans un bol, mélangez le chèvre, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Étalez une bandelette de concombre et déposez-y un petit tas de la préparation. Roulez-le dans la bandelette dans un premier sens. Puis formez un angle pour pouvoir totalement enfermer le chèvre dans le concombre en le roulant dans l'autre sens.
Procédez de même avec le reste des bandelettes.
Rangez les sushis dans un plat et arrosez-les avec un filet d'huile de noisette. Saupoudrez de sel noir d'Hawaï pour décorer.
Réservez au frais 30 min avant de servir.
Bon appétit !
